Hayabusa Petty HAP-40 Damascus 150mm (5.9")_1

Hayabusa Petty HAP-40 Damascus 150mm (5.9")_2

Hayabusa Petty HAP-40 Damas 150 mm (5,9")

Name: Hayabusa Petty HAP-40 Damas 150 mm (5,9")
Brand: Hatsukokoro
SKU: 420107071279
Price: 220.0 EUR
Availability: OutOfStock

€220,00

The Hayabusa Petty is a small Japanese kitchen knife for detailed work when a larger chef's knife is too unwieldy. Its wavy damascus blade pairs a western-style handle with HAP-40 steel, renowned for its extreme hardness, excellent sharpness and edge retention.

Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Hayabusa Petty HAP-40 Damascus 150mm est un petit couteau de cuisine japonais qui se révélera très pratique lorsqu’un grand couteau de chef est trop encombrant pour la tâche à accomplir. C’est une pièce anticonformiste qui respire le futurisme. Doté d’un manche classique de style occidental et d’une allure audacieuse, ce couteau est tout à fait unique. Les courbes ondulées du damas sur la lame sont nettes et prononcées, rappelant des ondes à haute fréquence et accompagnant les mouvements de découpe verticaux.

Fabriqué en acier HAP-40, l’un des aciers les plus avancés sur le plan technologique, réputé pour son extrême dureté, son excellent tranchant et la remarquable conservation du fil qu’il confère aux couteaux. Si vous n’aimez pas aiguiser vos couteaux, celui-ci est fait pour vous, car vous n’aurez vraiment pas à le faire souvent.

Fait amusant : le couteau petty Hayabusa partage son nom avec le faucon pèlerin (ハヤブサ), l’animal le plus rapide du règne animal. Ce couteau n’atteindra peut-être pas des vitesses supérieures à 350 km/h, mais découper avec lui donnera une impression tout aussi rapide.

FORME DE LA LAME :

Les couteaux petty sont destinés à toutes les petites tâches pour lesquelles les couteaux plus grands sont jugés encombrants. Sur et hors de la planche à découper. Indispensable dans toute cuisine, il peut servir à éplucher, émincer, tourner et décorer les aliments.

ACIER :

Le cœur dur de ce couteau est fabriqué dans un acier quelque peu exotique, actuellement l’un des aciers les plus mystérieux et les plus attrayants produits au Japon (du moins en ce qui concerne les couteaux de cuisine) : l’acier HAP-40 de Hitachi, qui appartient à la catégorie des aciers modernes et technologiquement avancés. Le HAP-40 possède un grain suffisamment fin pour être aiguisé très efficacement, et les couteaux fabriqués dans cet acier conservent leur tranchant 3 à 5 fois plus longtemps que les couteaux traditionnels. Fait intéressant, bien qu’il s’agisse d’un acier en poudre, il contient extrêmement peu de chrome (environ 4 %) et peut réagir comme un acier fortement carboné dans certaines circonstances.

STRATIFICATION :

La couche centrale composée d’acier HAP-40 dur est prise en sandwich entre deux feuilles d’acier plus doux à motif damassé. Cette technique, appelée san-mai, sert à protéger le cœur dur (mais délicat) contre les facteurs externes et les chocs physiques susceptibles d’entraîner sa rupture.

GÉOMÉTRIE :

La lame possède un double biseau (symétrique).

FINITION DE LA LAME :

La lame présente une finition damassée unique, aux courbes nettes et prononcées, qui donnent au couteau une apparence futuriste. La ligne de transition entre les couches est également intéressante, avec des courbes régulières que l’on voit rarement sur les couteaux japonais.

MANCHE :

Manche classique de style occidental (Yo), fabriqué en micarta noir.

Forme de la lame Mesquin

Type d’acier HAP-40

Laminage San-mai

Revêtement Inoxydable

Finition de la lame Damas

Dureté (échelle HRC) 68

Longueur totale 256mm (10.1")

Longueur de la lame 150mm (5.9")

Hauteur de la lame 28mm (1.1")

Épaisseur du dos 2.1mm (0.08")

Poids 95g (3.4 oz)

Longueur du manche 108mm (4.3")

Type de manche / bois Poignée de yo-yo Western / micarta

Kanji sur la lame "Hatsukokoro" 初心

Forgeron Hatsukokoro

Emplacement de la forge AMAGASAKI / préfecture de Hyogo / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.San-maiInoxydable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués en aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez des en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou une gaine de protection (saya) pour couteau.
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

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