Sakai Takayuki Yo-Deba inox 240 mm (9,4")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Sakai Takayuki Yo-Deba est un couteau deba occidentalisé doté d'une lame robuste et épaisse, conçue pour lever les filets des gros poissons et venir facilement à bout des arêtes. Son tranchant à double biseau offre une grande précision aux utilisateurs droitiers comme gauchers, tandis que le dos renforcé prévient les dommages lors des travaux intensifs. Idéal pour le thon et les autres poissons de plus de 10 kg / 22 lb, il associe le savoir-faire japonais traditionnel à un manche ergonomique de style occidental en pakkawood et à une mitre en acier inoxydable, pour plus de confort, de maîtrise et de durabilité.
Conçu pour la précision et la durabilité, ce Yo-Deba est idéal pour les chefs sushi, les poissonniers et les cuisiniers amateurs qui lèvent les filets de thon, de saumon et d'autres gros poissons.
FORME DE LA LAME :
La géométrie de cette lame est similaire à celle d'un gyuto, mais son dos est fortement renforcé. Cette caractéristique est conçue pour éviter d'endommager le couteau lors du filetage de gros poissons ou en cas de contact avec les arêtes. Idéal pour lever les filets de thon et de poissons plus gros pesant 10 kg / 22 lb ou davantage ! Le dos robuste et la lame tranchante conviennent au contact avec les os et à des tâches telles que trancher des côtelettes de porc à travers le cartilage. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de l'emballage et prêt à infliger quelques dégâts (précis) aux aliments que vous vous apprêtez à préparer. En savoir plus sur les couteaux deba ici !
ACIER :
Ce couteau Yo-Deba fait partie de la série de couteaux Inox de Sakai Takayuki, fabriquée en acier inox MV très apprécié, recouvert de deux couches d'acier plus tendre pour faciliter l'affûtage.
MANCHE :
Le couteau est équipé d'un manche ergonomique de style occidental (Yo) en pakkawood durable, fixé à la soie par trois rivets en acier inoxydable. La mitre, également en maillechort inoxydable, assure une transition douce entre le manche et la lame et offre une prise en main confortable et ferme pendant l'utilisation.
FORGERON :
Les lames Sakai Takayuki proviennent de la ville de Sakai et possèdent une riche histoire vieille de 600 ans. Elles sont très reconnaissables et appréciées dans la cuisine japonaise traditionnelle. Tous les couteaux sont fabriqués à la main par des artisans renommés, qui proposent de nombreux modèles fabriqués dans différents matériaux.
Forme de la lame : Yo-Deba
Type d’acier : Inox
Construction de la lame : San-mai / migaki
Dureté (échelle HRC) : 57-59
Longueur totale : 373mm (14.7")
Longueur de la lame : 243mm (9.6")
Hauteur de la lame : 51mm (2")
Épaisseur du dos : 3.9mm (0.15")
Poids : 383g (13.5 oz)
Longueur du manche : 120mm (4.7")
Type de manche / bois : Japanese / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron : Sakai Takayuki
Lieu de la forge : Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
