Sakai Takayuki Yo-Deba inox 240 mm (9,4")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Sakai Takayuki Yo-Deba est un couteau de type deba occidental avec une lame robuste et épaisse conçue pour fileter les gros poissons et affronter les os avec aisance. Sa lame à double tranchant offre une précision pour les droitiers comme pour les gauchers, tandis que la soie renforcée prévient les dommages lors des tâches lourdes. Idéal pour le thon et autres poissons de plus de 10 kg / 22 lbs, il combine l’artisanat japonais traditionnel avec un manche ergonomique de style occidental en pakkawood et une mitre en acier inoxydable pour le confort, le contrôle et la durabilité.
Conçu pour la précision et la durabilité, ce Yo-Deba est parfait pour les chefs sushi, poissonniers et cuisiniers amateurs qui filetont thon, saumon et autres gros poissons.
FORME DE LA LAME :
La géométrie de cette lame est similaire à celle d’un gyuto, mais avec une soie fortement renforcée. Cette caractéristique est conçue pour éviter d’endommager le couteau lors du filetage de poissons plus gros ou en cas de contact avec des os. Idéal pour fileter le thon et les poissons plus gros pesant 10 kg / 22 lbs ou plus ! La soie solide et la lame tranchante conviennent au contact avec les os et aux tâches telles que la découpe de côtelettes de porc à travers le cartilage. Le couteau est très tranchant dès la sortie de la boîte et prêt à faire des dégâts (précis) sur les aliments que vous allez préparer. En savoir plus sur les couteaux deba ici !
ACIER :
Ce couteau Yo-Deba fait partie de la série Inox de Sakai Takayuki, utilisant l’acier inox MV populaire, plaqué entre deux couches d’acier plus tendre pour un affûtage facilité.
MANCHERON :
Le couteau est équipé d’un manche ergonomique de style occidental (Yo) en bois pakkawood durable, fixé à la soie par trois rivets en acier inoxydable. La mitre en nickel-argent inoxydable assure une transition douce entre le manche et la lame et offre une prise en main confortable et ferme pendant l’utilisation.
FORGERON :
Les lames Sakai Takayuki proviennent de la ville de Sakai et possèdent une riche histoire de 600 ans. Elles sont très reconnaissables et populaires dans la cuisine japonaise traditionnelle. Tous les couteaux sont faits main par des artisans renommés, qui proposent de nombreux modèles fabriqués avec différents matériaux.
Forme de la lame : Yo-Deba
Type d'acier : Inox
Construction de la lame : San-mai / migaki
Dureté (échelle HRC) : 57-59
Longueur totale: 373mm (14.7")
Longueur de la lame : 243mm (9.6")
Hauteur de la lame : 51mm (2")
Épaisseur du dos : 3.9mm (0.15")
Poids: 383g (13.5 oz)
Longueur de poignée: 120mm (4.7")
Type de manche/bois : Japanese / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron: Sakai Takayuki
Localisation de la forge : Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUIZ
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
