Avec une pointe plus sûre et moins agressive, c’est un excellent choix pour les utilisateurs qui recherchent la fiabilité sans une lame imposante. Malgré sa longueur plus courte, il peut facilement servir de couteau principal pour préparer des légumes, des fruits et de petits repas, à la maison comme en déplacement, des vacances aux pique-niques.
Kai Shun Premier Tim Mälzer Minamo Utilitaire 150 mm (5,9")
€187,00
€220,00
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Kai Shun Premier Tim Mälzer Minamo Utility 150mm est un couteau utilitaire bien équilibré, doté d’une pointe légèrement arrondie, conçu pour réaliser des découpes précises sur de petits ingrédients comme les avocats, les mangues ou les filets de poulet. Sa polyvalence remarquable vous permet d’accomplir la plupart des tâches culinaires nécessitant de la précision sans avoir à utiliser une lame plus grande.
Parfait pour les débutants, les cuisiniers amateurs comme pour les cuisines professionnelles, il facilite la préparation quotidienne sans compromettre la précision ni la durabilité. Les barmans et mixologues apprécieront sa précision pour réaliser des découpes nettes et esthétiques sur les fruits et les garnitures, lorsque chaque détail compte.
FORME DE LA LAME :
Le couteau utilitaire de 150 mm est un indispensable polyvalent en cuisine, idéal pour trancher, hacher, détailler en dés et tailler en julienne avec précision. Sa taille compacte offre un excellent contrôle et une prise en main confortable, ce qui le rend parfait pour les cuisiniers amateurs et les espaces de travail restreints.
ACIER :
VG-XEOS est conçu pour les outils de coupe haute performance et offre un excellent tranchant, une bonne tenue du fil et une résistance à la corrosion. Il s’agit d’un alliage qui associe une forte résistance à la corrosion à une grande dureté et une excellente résistance à l’usure. La dureté de la lame est d’environ 62 HRC. Sa microstructure fine est obtenue grâce à une méthode de fusion spéciale qui améliore la résistance à l’usure, la solidité et les propriétés de trempe.
LAMINAGE ET FINITION :
La lame présente une construction san‑mai à 32 couches, avec un cœur en acier VG-MAX entouré de 16 couches d’acier inoxydable plus doux de chaque côté. Ce laminage offre une résistance exceptionnelle au cœur tout en préservant la flexibilité et en protégeant les couches extérieures, créant le motif ondulé caractéristique du damas. Le talon et le dos polis sont lisses et dépourvus d’arêtes tranchantes, garantissant une découpe confortable et sûre, même lors d’une utilisation prolongée.
MANCHE :
Un manche fin et élégant en pakkawood durable offre une prise en main confortable et stable pour des découpes précises et une utilisation rapide et fiable. La résine présente dans le bois améliore la résistance à l’humidité et la durabilité, tandis que la soie intégrée assure un excellent équilibre et empêche le couteau de glisser lors d’une prise en pince.
FORGE :
Depuis plus de 115 ans, KAI associe des traditions séculaires de forge japonaise à l’innovation moderne pour produire des couteaux réputés pour leur précision, leur durabilité et leur design élégant.
Forme de la lame : Utility
Type d’acier : VG-XEOS
Construction de la lame : San-mai / Satin finish
Dureté (échelle HRC) : 60-62 (±1) HRC
Longueur totale : 267mm (10.5")
Longueur de la lame : 152mm (6")
Hauteur de la lame : 33mm (1.3")
Épaisseur du dos : 1.4mm (0.06")
Poids : 89g (3.1 oz)
Longueur du manche : 105mm (4.1")
Type de manche / bois : Western / Pakka wood
Kanji sur la lame :
Forgeron : Kai Shun
Lieu de la forge : Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
