TOJIRO Petty Sakuya 130mm (5.1")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le TOJIRO Petty Sakuya 130mm (5.1") est un excellent choix si vous recherchez un couteau japonais polyvalent, facile à entretenir et abordable. Fabriqué en acier inoxydable avec un manche traditionnel en bois et une finition de lame minimaliste, il offre une esthétique japonaise classique et des performances fiables à un prix abordable.
FORME DE LA LAME :
Le petty est un petit couteau de cuisine polyvalent adapté aux tâches en main, comme éplucher les légumes, préparer les fruits, hacher les herbes, parer la viande et même préparer de petits poissons. Le petty est un outil indispensable dans chaque cuisine et le compagnon idéal des couteaux polyvalents plus grands et plus longs.
ACIER :
Le cœur de la lame est fabriqué en acier VG-10 recouvert d'acier inoxydable 13 Chrome, offrant un tranchant professionnel et un entretien facile.
L'acier VG-10 est un acier inoxydable à teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), avec 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison du Cr, du Mo et du V forme de nombreux carbures durs, rendant l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par un tranchant lisse et durable. La lame est traitée thermiquement pour atteindre une dureté de 60-61 HRC.
GÉOMÉTRIE :
La lame possède un double biseau (symétrique 50/50).
FINITION DE LA LAME :
Le point fort de cette série est le traitement de surface par oxydation électrochimique. Il s'agit d'un procédé couramment utilisé dans la technologie médicale, qui confère à la lame une résistance supérieure à la corrosion et lui donne une apparence sombre et raffinée. Le damas noir de jais crée un contraste entre la surface noire profonde et le tranchant brillant, évoquant le ciel sombre d'une nouvelle lune et l'éclat argenté d'un croissant.
Important pour le réaffûtage :
Lors de l'affûtage, le traitement de surface noir peut s'user partiellement. Pour restaurer complètement le tranchant et l'apparence esthétique, un affûtage professionnel est recommandé.
MANCHE :
La lame est équipée d'un manche japonais traditionnel (wa) octogonal, fabriqué en bois d'ébène et de forme octogonale, afin de convenir aussi bien aux utilisateurs droitiers qu'aux gauchers. L'ébène est utilisé pour ses propriétés exceptionnelles (dureté, solidité et esthétique riche, notamment sa couleur sombre et son grain visible), ainsi que pour son riche héritage culturel.
À PROPOS DU FORGERON :
TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, ainsi que son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux TOJIRO un indispensable dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant ! Autre grand avantage : son équipe formidable que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊
Forme de la lame : Petty
Type d’acier : VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel (Black oxide process)
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / jet black damascus
Dureté (échelle HRC) : 61
Longueur totale : 255mm (10")
Longueur de la lame : 130mm (5.1")
Hauteur de la lame : 28mm (1.1")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids : 70g (2.5 oz)
Longueur du manche : 115mm (4.5")
Type de manche / bois : Japanese / Ebony
Kanji sur la lame :
Forgeron : TOJIRO
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
