Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm (5,9")

Découvrez le Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm, un outil polyvalent et indispensable dans toute cuisine. Ce petit couteau japonais est conçu pour une large gamme de tâches, notamment éplucher, peler, décorer, évider les pommes, retirer les germes des pommes de terre, hacher les herbes, émincer l'ail et bien plus encore. C'est un couteau que vous devriez absolument envisager d'ajouter à votre collection.

Le Petty Ginsanko 150 mm est doté d'une lame en acier Ginsanko de haute qualité, d'une dureté d'environ 60-61 HRC. Cela lui confère un tranchant exceptionnel, permettant des découpes précises et sans effort. La lame offre également une excellente résistance à la corrosion, garantissant durabilité et longévité. Facile à entretenir, ce couteau convient aussi bien aux cuisiniers amateurs qu'aux chefs professionnels.

Que vous soyez passionné de cuisine ou chef expérimenté, le Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm est un indispensable en cuisine. Sa polyvalence, son tranchant et sa facilité d'utilisation en font l'outil idéal pour réaliser diverses tâches délicates. Améliorez votre expérience culinaire avec le Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm et profitez de la précision qu'il apporte à vos créations culinaires.

FORME DE LA LAME :

Le petty est un petit couteau polyvalent destiné à la cuisine (une version plus petite du couteau gyuto multifonction). Cette lame est un élément essentiel de toute collection de couteaux : elle s'occupe des tâches plus délicates pour lesquelles les couteaux plus longs se révèlent trop longs et trop imposants. Comme la lame est fine, ce petty excelle dans les tâches délicates, car il glisse avec précision et fluidité à travers les aliments tout en assurant une maniabilité confortable et facile. Les couteaux petty sont généralement conçus pour être utilisés en main, mais la longueur de la lame rend également ce couteau parfaitement adapté pour hacher et trancher sur une planche à découper.

À utiliser pour : éplucher, parer, garnir, sculpter, hacher les herbes, hacher l'ail, trancher de petits morceaux de viande séchée, parer la viande, lever de petites portions de filets de poisson et effectuer des tâches similaires.

ACIER :

L'acier Silver III de Hitachi, également appelé acier Ginsan ou Ginsanko, a été trempé à environ 60-61 HRC. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), l'acier Ginsan résiste très bien à la corrosion. Bien qu'il s'agisse d'un acier inoxydable, il offre des sensations et un comportement très similaires à ceux des aciers au carbone, en raison de sa composition extrêmement pure.

LAMINAGE :

La couche centrale constituée d'acier Ginsan plus dur est prise en sandwich entre deux couches d'acier plus tendre. Cette technique, appelée san-mai, protège le cœur dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des chocs physiques susceptibles d'entraîner sa rupture.

GÉOMÉTRIE :

Elle possède une lame à double biseau (symétrique). Le tranchant est affûté selon un angle de 50/50 et reste affûté même après des heures d'utilisation continue.

FINITION DE LA LAME :

La lame à l'aspect minimaliste et hautement polie (également appelée finition migaki - voir l'article Construction de la lame : finition de la lame pour plus d'informations) est extrêmement fine, ce qui permet de travailler avec précision, même avec les plus petits morceaux d'ingrédients.

MANCHE :

La collection Hayabusa Ginsanko est dotée d'un manche japonais octogonal de style Wa, fabriqué en bois de wengé et complété par une mitre en époxy. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l'utilisation. Le bois de wengé est réputé pour sa durabilité et son veinage attrayant, ce qui en fait un choix populaire pour les manches de couteaux. La mitre en époxy renforce et stabilise le manche, garantissant des performances durables.