Le TOJIRO Petty Sakuya 130mm (5.1") est un excellent choix si vous recherchez un couteau japonais polyvalent, facile à entretenir et abordable. Fabriqué en acier inoxydable avec un manche traditionnel en bois et une finition de lame minimaliste, il offre une esthétique japonaise classique et des performances fiables à un prix abordable.

FORME DE LA LAME :

Le petty est un petit couteau de cuisine polyvalent adapté aux tâches en main, comme éplucher les légumes, préparer les fruits, hacher les herbes, parer la viande et même préparer de petits poissons. Le petty est un outil indispensable dans chaque cuisine et le compagnon idéal des couteaux polyvalents plus grands et plus longs.

ACIER :

Le cœur de la lame est fabriqué en acier VG-10 recouvert d'acier inoxydable 13 Chrome, offrant un tranchant professionnel et un entretien facile.

L'acier VG-10 est un acier inoxydable à teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), avec 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison du Cr, du Mo et du V forme de nombreux carbures durs, rendant l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par un tranchant lisse et durable. La lame est traitée thermiquement pour atteindre une dureté de 60-61 HRC.

GÉOMÉTRIE :

La lame possède un double biseau (symétrique 50/50).

FINITION DE LA LAME :

Le point fort de cette série est le traitement de surface par oxydation électrochimique. Il s'agit d'un procédé couramment utilisé dans la technologie médicale, qui confère à la lame une résistance supérieure à la corrosion et lui donne une apparence sombre et raffinée. Le damas noir de jais crée un contraste entre la surface noire profonde et le tranchant brillant, évoquant le ciel sombre d'une nouvelle lune et l'éclat argenté d'un croissant.

Important pour le réaffûtage :
Lors de l'affûtage, le traitement de surface noir peut s'user partiellement. Pour restaurer complètement le tranchant et l'apparence esthétique, un affûtage professionnel est recommandé.

MANCHE :

La lame est équipée d'un manche japonais traditionnel (wa) octogonal, fabriqué en bois d'ébène et de forme octogonale, afin de convenir aussi bien aux utilisateurs droitiers qu'aux gauchers. L'ébène est utilisé pour ses propriétés exceptionnelles (dureté, solidité et esthétique riche, notamment sa couleur sombre et son grain visible), ainsi que pour son riche héritage culturel.

À PROPOS DU FORGERON :

TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, ainsi que son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux TOJIRO un indispensable dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant ! Autre grand avantage : son équipe formidable que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊