Le TOJIRO Nakiri Sakuya 165mm (6.5") est un excellent choix si vous recherchez un couteau japonais polyvalent, facile à entretenir et abordable. Fabriqué en acier inoxydable, avec un manche traditionnel en bois et une finition de lame minimaliste, il offre une esthétique japonaise classique et des performances fiables à un prix abordable.

FORME DE LA LAME :

Ce Nakiri est conçu pour une seule tâche : préparer les légumes sans effort. Si vous cuisinez beaucoup de légumes et possédez déjà un couteau pour la viande ou le poisson - ou si vous suivez un régime végétarien ou végétalien -, un nakiri est le compagnon idéal dans votre cuisine. Son tranchant droit et sa lame haute rendent le hachage, le tranchage et la découpe des légumes efficaces et agréables.

ACIER :

Le cœur de la lame est en acier VG-10, recouvert d'acier inoxydable 13 Chrome, offrant un tranchant professionnel et un entretien facile.

L'acier VG-10 est un acier inoxydable présentant une teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), ainsi que 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison du Cr, du Mo et du V forme de nombreux carbures durs, ce qui rend l'acier résistant à l'abrasion et lui confère un tranchant durable et régulier. La lame est traitée thermiquement pour atteindre une dureté de 60-61 HRC.

GÉOMÉTRIE :

La lame possède un double biseau (symétrique 50/50).

FINITION DE LA LAME :

Le point fort de cette série est le traitement de surface paroxydation électrochimique. Il s'agit d'un procédé couramment utilisé dans la technologie médicale, qui confère à la lame une résistance supérieure à la corrosion et lui donne une apparence sombre et raffinée. Le damas noir profond crée un contraste entre la surface d'un noir intense et le tranchant brillant, rappelant le ciel sombre d'une nouvelle lune et l'éclat argenté d'un croissant.

Important pour le réaffûtage :
Lors de l'affûtage, le traitement de surface noir peut s'estomper partiellement. Pour retrouver pleinement le tranchant et l'apparence esthétique de la lame, il est recommandé de faire appel à un professionnel.

MANCHE :

La lame est équipée d'un manche traditionnel japonais (wa) octogonal, fabriqué en bois d'ébène et de forme octogonale, afin de convenir aussi bien aux utilisateurs droitiers qu'aux gauchers. L'ébène est utilisé pour ses caractéristiques exceptionnelles (dureté, résistance et esthétique riche, notamment sa couleur sombre et son veinage visible), ainsi que pour son riche héritage culturel.

À PROPOS DU FORGERON :

TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de grande qualité à prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, associée à son dévouement inlassable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant ! Autre grand avantage : son excellente équipe, que nous sommes toujours ravis de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊