Vous recherchez un couteau incroyablement léger, précis et empreint d'une élégance minimaliste ? Ne cherchez pas plus loin que la nouvelle collection de couteaux TOJIRO REPPU SG2. Fabriquée en acier en poudre SG2 haute performance et équipée d'un manche japonais en teck au design élégant, cette gamme de couteaux allie durabilité exceptionnelle, précision et style ! Chaque couteau possède un autocollant NFC spécial que vous pouvez scanner avec votre téléphone pour consulter son certificat d'authenticité.

Le TOJIRO Petty Reppu SG2 150mm (5.9") est un couteau très efficace pour diverses tâches en cuisine. Son cœur en acier en poudre SG2 garantit une excellente conservation du tranchant, offrant une dureté exceptionnelle, une grande résistance à l'usure et la capacité de conserver un fil extrêmement tranchant malgré une utilisation prolongée.

FORME DE LA LAME :

Les couteaux petty sont conçus pour les petites tâches, sur et en dehors de la planche à découper. C'est un couteau indispensable dans toute cuisine, qui peut servir à éplucher, émincer, parer et décorer les aliments. Les couteaux petty, ou couteaux utilitaires, sont essentiellement des versions plus petites des gyuto ou couteaux de chef. Grâce à la longueur de sa lame, il peut également être utilisé comme couteau principal si vous n'êtes pas à l'aise avec les lames plus longues. Une autre caractéristique qui attire l'attention est la pointe reverse-tanto, également appelée pointe « K » (K pour kiritsuke), qui s'incline vers le bas depuis le dos de la lame et offre une grande praticité, car elle permet un travail précis et sans effort avec la pointe. Cette forme est typique des sabres et des poignards japonais. Le ventre de la lame est légèrement courbé et sa taille globale est beaucoup plus petite, ce qui la distingue de la forme kiritsuke standard, plus plate, et en fait une sorte d'hybride kiritsuke-petty. Cela signifie que le couteau peut également être utilisé efficacement avec des mouvements de balancier.

À utiliser pour : éplucher, parer, garnir, sculpter, hacher des herbes, hacher de l'ail, trancher de petits morceaux de viande séchée, parer la viande, lever les filets de petites portions de poisson et pour des tâches similaires.

ACIER :

L'acier SG2 est un acier en poudre, réputé pour sa dureté et sa capacité à conserver son tranchant, grâce à sa forte teneur en carbone (C) de 1,5 %. Cet acier est également riche en chrome (Cr), à environ 15 %, ce qui améliore sa résistance à la corrosion, ainsi qu'en molybdène (Mo), qui renforce la résistance de la lame à l'usure. Les lames en acier SG2 peuvent atteindre un tranchant exceptionnel grâce à la microstructure fine de l'acier et le conserver, sans avoir à se soucier de l'entretien et de la corrosion.

FEUILLETAGE :

Vous n'en croirez pas le tranchant dès la sortie de l'emballage ! La construction de la lame en san mai (voir l'article Construction de la lame : feuilletage pour en savoir plus), avec un cœur en acier en poudre SG2 (63 HRC !), peut rester tranchante presque indéfiniment. Elle est parfaitement équilibrée et, même après de longues heures de préparation des aliments, elle reste légère en main.

GÉOMÉTRIE :

Elle possède une lame à double biseau (symétrique). Le fil est affûté selon un angle 50/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation continue.

FINITION DE LA LAME :

La lame à l'aspect minimaliste, hautement polie (également appelée finition migaki - voir l'article Construction de la lame : finition de la lame pour en savoir plus), est extrêmement fine, ce qui permet de travailler avec précision, même sur les plus petits ingrédients. Le fil est affûté selon un angle 50/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation continue.

MANCHE :

Le couteau est doté d'un manche de style japonais octogonal (Wa) en bois de teck, réputé pour sa durabilité et son aspect élégant. La forme octogonale du manche offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l'utilisation.

À PROPOS DU FORGERON :

TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies de pointe, associée à son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait des couteaux TOJIRO des indispensables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant ! Autre grand avantage : son équipe formidable que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊