Couteaux petits/d'office/utilitaires [Petit]
Le petit couteau, parfois également appelé éplucheur ou utilitaire, est une version plus petite du Gyuto (couteau de chef) et est utilisé pour toutes sortes de tâches délicates où un couteau plus grand serait encombrant. Les petits couteaux sont utilisés pour éplucher, éplucher, décorer, couper les trognons des quartiers de pommes, enlever les yeux des pommes de terre, etc. C'est un couteau qui devrait être dans la cuisine de tout le monde. Sa longueur habituelle est comprise entre 120 et 150 mm.
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