Tanaka Petty Ginsanko Nashiji 150 mm (5,9")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Tanaka Petty Ginsanko Nashiji avec une longueur de lame de 150 mm est légèrement plus grand, avec un profil plus large qui le rend parfaitement utilisable comme couteau autonome, pas seulement comme pièce complémentaire à un couteau multi plus grand. couteau polyvalent. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de l’utiliser, il ne manquera pas de vous impressionner, car il vient des mains du maître forgeron Shigeki Tanaka.
Shigeki-san a collaboré avec la Kobe Design University dans le passé, montrant son affinité pour l'incorporation de formes innovantes dans ses couteaux. Ceci est visible dans le talon unique du couteau, qui est incliné vers l’avant, vers la pointe, au lieu de se terminer de manière plus perpendiculaire.
L’esthétique du couteau se poursuit dans une palette monochrome grise, la seule caractéristique distincte de la lame étant un kanji ciselé à la main.
FORME DE LA LAME :
Les petits couteaux sont essentiellement des versions plus petites des couteaux Gyuto (couteau de chef). Les petits couteaux sont destinés à toutes les petites tâches pour lesquelles les couteaux plus grands sont jugés encombrants. Sur et hors de la planche à découper. Couteau incontournable dans chaque cuisine, il peut être utilisé pour éplucher, émincer, éplucher et décorer les aliments.
ACIER:
L'acier Silver III d'Hitachi, également appelé acier Ginsan ou Ginsanko, qui a été durci à environ 63 HRC. De par sa forte teneur en Chrome (Cr), l’acier Ginsan résistera très bien à la corrosion. Bien qu'il s'agisse d'un acier inoxydable, son toucher et son comportement sont très similaires à ceux des aciers au carbone, en raison de sa composition extrêmement pure. Cela signifie également qu’il s’affûtera très bien et facilement.
LAMINAGE:
La couche centrale constituée d'acier Ginsan plus dur était prise en sandwich entre deux couches d'acier plus doux. Cette technique est appelée san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient conduire à une rupture.
GÉOMÉTRIE:
Il possède une lame à double biseau (symétrique).
FINITION DE LA LAME :
La lame va d'une finition nashiji grossière à un motif damas nuageux jusqu'au bord tranchant, où le noyau en acier Ginsan est exposé.
POIGNÉE:
Poignée légère de style occidental (Yo) en bois de pakka.
À PROPOS DU FORGERON :
Les performances remarquables des couteaux de cuisine pourraient bien être synonymes de Shigeki Tanaka . Ce jeune artisan qualifié qui peut se vanter de son design radical et de sa maîtrise fabrique des couteaux appréciés des gens du monde entier. Shigeki Tanaka est le forgeron de quatrième génération. En raison de ses excellentes compétences en matière de coutellerie, Shigeki Tanaka est l'un des forgerons les plus reconnaissables de la ville de Miki.
Forme de la lame : Petty
Type d'acier : Ginsan (Silver III)
Construction de la lame : San-mai / v-edge / nashiji
Dureté (échelle HRC) : 62-63
Longueur totale: 270mm (10.6")
Longueur de la lame : 150mm (5.9")
Hauteur de la lame : 33mm (1.3")
Épaisseur du dos : 2.3mm (0.09")
Poids: 90g (3.2 oz)
Longueur de poignée: 110mm (4.3")
Type de manche/bois : Western (Yo) style / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron: Shigeki Tanaka
Localisation de la forge : MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
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