Les performances remarquables des couteaux de cuisine pourraient bien être synonymes de Shigeki Tanaka. Ce jeune artisan qualifié qui peut se vanter de son design radical et de sa maîtrise fabrique des couteaux appréciés des gens du monde entier.
Shigeki Tanaka est le forgeron de quatrième génération. Après que son arrière-grand-père, M. Gentaro, ait commencé à fabriquer des faucilles pendant la période Meiji, les hommes de la famille (le grand-père et le père de Tanaka) se sont spécialisés dans les faucilles traditionnelles.
Son parcours de coutellerie a commencé dans la ville de Takefu (l'actuelle ville d'Echizen dans la préfecture de Fukui), où M. Tanaka a été formé pour devenir forgeron de couteaux. Après trois années de formation, il rejoint l’usine familiale à Miki City en 1999 et se lance dans la fabrication de couteaux de cuisine.
Même si à cette époque la demande de faucilles diminuait progressivement, sa famille continuait principalement à en produire. Cependant, le père et l’oncle de Tanaka fabriquaient également des couteaux. Il y a quelques années, après le décès de son père, Tanaka a pris la relève et l'entreprise se concentre désormais uniquement sur les couteaux de cuisine de haute qualité fabriqués à la main. Il a quatre personnes qui travaillent avec lui à l'usine et tous les couteaux sont fabriqués à la main. En raison de ses excellentes compétences en matière de coutellerie, Shigeki Tanaka est l'un des forgerons les plus reconnaissables de la ville de Miki.
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Nous avons visité la boutique de Tanaka au printemps 2016 pour voir ses compétences en action. Nous avons également pris quelques photos. 😄
Des matières premières au produit final, le chemin est long et difficile (chaud), mais le résultat en vaut la peine ! Explorez notre Collection Tanaka ici.
