Shigeki Tanaka est un forgeron japonais de quatrième génération originaire de Miki, réputé pour ses couteaux de cuisine faits main, performants et dotés de designs de lame distinctifs. Après sa formation à Takefu, aujourd'hui Echizen, il rejoignit l'atelier familial en 1999 et contribua progressivement à faire évoluer son activité, des faucilles traditionnelles vers les couteaux de cuisine. Aujourd'hui, Tanaka travaille avec une petite équipe pour forger chaque couteau à la main, en associant plusieurs générations de savoir-faire familial à son style reconnaissable et à une précision de coupe remarquable.
Des performances remarquables en cuisine sont probablement synonymes de Shigeki Tanaka. Cet artisan talentueux, qui peut se targuer d'un design audacieux et d'une grande maîtrise, fabrique des couteaux appréciés dans le monde entier.
Shigeki Tanaka est un forgeron de quatrième génération. Après que son arrière-grand-père, M. Gentaro, eut commencé à fabriquer des faucilles durant l'ère Meiji, les hommes de la famille (le grand-père et le père de Tanaka) se spécialisèrent dans les faucilles traditionnelles.
Son parcours dans la fabrication de couteaux a commencé dans la ville de Takefu (l'actuelle ville d'Echizen, dans la préfecture de Fukui), où M. Tanaka fut formé comme forgeron coutelier. Après trois années de formation, il rejoignit l'atelier familial de la ville de Miki en 1999 et commença à fabriquer des couteaux de cuisine.
Bien qu'à cette époque la demande de faucilles diminuât progressivement, sa famille continua principalement à en fabriquer. Cependant, le père et l'oncle de Tanaka fabriquaient également quelques couteaux. Il y a quelques années, après le décès de son père, Tanaka reprit l'atelier, qui se consacre désormais uniquement à la fabrication de couteaux de cuisine faits main et de haute qualité. Quatre personnes travaillent avec lui à l'usine, et tous les couteaux sont fabriqués à la main. Grâce à son exceptionnel savoir-faire de coutelier, Shigeki Tanaka est l'un des forgerons les plus reconnus de la ville de Miki.
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Nous avons visité l'atelier de Tanaka au printemps 2016 pour voir son savoir-faire à l'œuvre. Nous avons également pris quelques photos. 😄
Le chemin qui mène des matières premières au produit fini est long et difficile (et chaud), mais le résultat en vaut largement la peine ! Découvrez ici notre collection Tanaka.
