Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm (5,9")

Présentation du Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm, un outil polyvalent et essentiel pour toute cuisine. Ce petit couteau japonais est conçu pour un large éventail de tâches, notamment éplucher, éplucher, décorer, vider les pommes, enlever les yeux des pommes de terre, hacher des herbes, hacher l'ail, etc. C'est un couteau que vous devriez absolument envisager d'ajouter à votre collection.

Le Petty Ginsanko 150 mm est doté d'une lame en acier Ginsanko de haute qualité avec une dureté d'environ 63 HRC. Cela garantit une netteté exceptionnelle, permettant des coupes précises et sans effort. La lame présente également une excellente résistance à la corrosion, garantissant durabilité et longévité. Facile d'entretien, ce couteau convient aussi bien aux cuisiniers amateurs qu'aux chefs professionnels.

Que vous soyez un passionné de cuisine ou un chef chevronné, le Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm est un incontournable en cuisine. Sa polyvalence, son tranchant et sa facilité d'utilisation en font l'outil parfait pour accomplir diverses tâches délicates. Améliorez votre expérience culinaire avec le Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm et profitez de la précision qu'il apporte à vos créations culinaires.

FORME DE LA LAME :
Petty est un petit couteau pour une utilisation polyvalente en cuisine (une version plus petite du couteau polyvalent gyuto). Cette lame est un élément essentiel de toute collection de couteaux, permettant d'effectuer les tâches les plus délicates où les couteaux plus longs s'avèrent trop longs et trop raides. Parce que la lame est fine, ce petit excelle dans les tâches délicates, car il glisse avec précision et douceur dans les aliments tout en assurant une maniabilité confortable et facile. Les petits couteaux sont généralement conçus pour être utilisés à la main, mais la longueur de la lame rend également ce couteau bien adapté pour hacher et trancher sur la planche à découper. 

Utiliser pour : éplucher, parer, garnir, découper, hacher des herbes, hacher de l'ail, trancher de petits morceaux de viande séchée, parer de la viande, couper de petites portions de poisson et des tâches similaires. .

ACIER:
L'acier Silver III d'Hitachi, également appelé acier Ginsan ou Ginsanko , a été durci à environ 63 HRC. De par sa forte teneur en Chrome (Cr), l’acier Ginsan résistera très bien à la corrosion. Bien qu'il s'agisse d'un acier inoxydable, son toucher et son comportement sont très similaires à ceux des aciers au carbone, en raison de sa composition extrêmement pure. 

LAMINAGE:
La couche centrale constituée d'acier Ginsan plus dur était prise en sandwich entre deux couches d'acier plus doux. Cette technique est appelée san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient conduire à une rupture.

GÉOMÉTRIE:
Il possède une lame à double biseau (symétrique) . Le tranchant est affûté à un angle 50/50 et reste affûté même après des heures d'utilisation constante.

FINITION DE LA LAME :
Le look minimaliste et hautement poli (également appelé migaki finition - voir l'article Construction de la lame : Finition de la lame pour en savoir plus) la lame est extrêmement fine, ce qui permet à l'utilisateur de travailler avec précision même avec les plus petits morceaux d'ingrédients.

POIGNÉE:
La collection Hayabusa Ginsanko comprend un manche octogonal de style japonais (Wa) en bois de wengé, complété par une virole en époxy. La forme octogonale de la poignée offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l'utilisation. Le bois de wengé est connu pour sa durabilité et son grain attrayant, ce qui en fait un choix populaire pour les manches de couteaux. La virole époxy ajoute résistance et stabilité au manche, garantissant des performances durables.