Tsunehisa Santoku SLD Damas 165mm (6,5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Fabriqué à Tosa, Japon, ce Tsunehisa Santoku présente une lame unique en damas ornée de motifs ondulés élégants qui rendent chaque lame vraiment unique. La superposition complexe et le travail subtil de l'acier créent une texture fascinante qui reflète l'artisanat des maîtres forgerons.
FORME DE LA LAME :
Le Santoku, signifiant « trois vertus », excelle à trancher la viande, le poisson et les légumes avec aisance. Sa lame fine et légèrement courbée permet des coupes précises en balancement et un travail délicat. Équilibré et léger, il offre confort et contrôle — idéal tant pour les cuisiniers amateurs que professionnels.
ACIER :
Au cœur se trouve l'acier SLD — réputé pour sa durabilité, sa tenue de tranchant et sa facilité d'entretien. Initialement développé par Hitachi pour couper d'autres aciers, le SLD offre une résistance exceptionnelle à l'usure. Il conserve un tranchant aussi longtemps que l'acier à haute teneur en carbone mais est nettement plus facile à entretenir.
Veuillez noter : le SLD n'est pas entièrement inoxydable, veillez donc à nettoyer et sécher la lame après chaque utilisation.
Composition de l'acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %
LAMINATION :
Le noyau dur en acier SLD est revêtu d'un acier inoxydable plus doux selon la technique traditionnelle san-mai. Cette méthode améliore la durabilité et protège le noyau des contraintes externes et des éclats.
GÉOMÉTRIE :
C'est un santoku légèrement plus lourd, avec une épaisseur de dos de 3,2 mm au talon qui s'amincit à 1,3 mm à la pointe — offrant à la fois solidité et précision.
FINITION DE LA LAME :
Un magnifique motif damas, formé par l'entrelacement de couches d'acier, tourbillonne le long de la lame pour créer un effet visuel hypnotique. Cette finition est obtenue grâce à une combinaison de techniques avancées, incluant un superposition précise et un perçage subtil révélant des motifs circulaires délicats. Chaque couteau est véritablement unique.
FORGERON :
Tsunehisa est une marque sélectionnée qui réunit des couteaux de haute qualité provenant des principales régions de forge du Japon — Tosa, Seki et Sakai. Chaque région se spécialise dans des aciers et techniques distincts : Tosa est connue pour le Ginsanko et l'AUS-8 ; Seki pour la série V-Gold ; et Sakai pour ses couteaux traditionnels Honyaki à un seul biseau.
Forme de la lame : Santoku
Type d'acier : SLD Steel
Construction de la lame : San-mai / Damask
Dureté (échelle HRC) : 62
Longueur totale: 309mm (12.0")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 47mm (1.9")
Épaisseur du dos : 2.7mm (0.10")
Poids: 145g (5.11 oz)
Longueur de poignée: 127mm (5.0")
Type de manche/bois : Japanese / Rosewood, Maple
Kanji sur la lame :
Forgeron: Tsunehisa
Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
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sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
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