Tojiro Basic Gyuto VG-10 200 mm (7,9")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
La toute nouvelle série « BASIC » de TOJIRO arbore un design intemporel et minimaliste. Ces couteaux sont conçus pour un usage domestique et offrent un excellent rapport qualité-prix. Le cœur en acier VG-10 assure un tranchant satisfaisant et une bonne conservation du fil, tandis que le manche ergonomique en bois de pakka garantit une prise en main confortable.
FORME DE LA LAME :
Le gyuto, également appelé couteau de chef, est un couteau de cuisine polyvalent, idéal pour hacher, émincer et effectuer des mouvements de bercement sur la planche. Ce couteau convient à la préparation de grandes quantités de légumes et de viande.
ACIER :
Ce couteau gyuto fait partie de la série de couteaux Basic de TOJIRO, qui utilise le populaire acier de cœur VG-10.
LAMINAGE :
La couche centrale est enveloppée de 2 couches d’acier plus doux (laminage san-mai).
GÉOMÉTRIE :
La lame possède un double biseau (symétrique).
FINITION DE LA LAME :
La lame présente un aspect simple de type Migaki.
MANCHE :
Le manche est fabriqué en bois de pakka robuste et relativement léger (sans mitre), ce qui permet une prise en main ergonomique et sans fatigue. Il est équipé de trois rivets pour une fixation sûre, réduisant ainsi le risque de fissures dans le manche.
À PROPOS DU FORGERON :
TOJIRO est l’un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine, dont le siège se trouve à Niigata. L’entreprise est réputée au Japon et à l’international pour ses couteaux d’excellente qualité proposés à un prix raisonnable. L’attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, ainsi que son engagement constant et insatiable en faveur de l’amélioration de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux TOJIRO un incontournable dans toute cuisine.
Forme de la lame : Gyuto
Type d'acier : VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel
Construction de la lame : San-mai / migaki
Dureté (échelle HRC) : 61
Longueur totale: 319mm (12.5")
Longueur de la lame : 200mm (7.9")
Hauteur de la lame : 46mm (1.8")
Épaisseur du dos : 1.7mm (0.07")
Poids: 128.0
Longueur de poignée: 115mm (4.5")
Type de manche/bois : Western / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron: TOJIRO
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
