SG2 Bunka Matte Bois de Santal 165mm (6,5")

Les couteaux en acier poudre sont d'un niveau supérieur et nous avons quelque chose de limité et rare en stock. Présentation du SG2 Bunka Matte Sandalwood 165mm (6,5"). Cette édition limitée Burja est fabriquée en acier poudre premium, SG2, et possède un manche traditionnel octogonal en bois de santal. Stock limité !

Cette édition limitée SG2 Bunka Matte Sandalwood 200mm (7,9") [limited] avec une lame est un couteau de cuisine polyvalent, fabriqué à la main par le coutelier japonais Suncraft dans la célèbre ville coutelière de Seki, dans la préfecture de Gifu. Suncraft a créé ce Bunka exclusivement pour nous ! Il conviendra parfaitement à tous les amateurs de couteaux qui préfèrent une lame un peu plus longue - cela aide pour couper des légumes et steaks plus gros, ainsi que pour fileter des poissons plus grands.

Le profil fin de la lame (1,8 mm) et l'acier japonais en poudre dur offrent une combinaison gagnante de netteté lisse et durable, de coupe précise et de travail confortable et rapide. Nous adorons la géométrie et le profil fin, donc nous le recommandons à tous les cuisiniers, que vous soyez chef professionnel ou cuisinier passionné à la maison !

FORME DE LA LAME :
La forme de la lame s'appelle Bunka qui signifie culture en japonais. Bunka désigne un couteau très polyvalent adaptée pour couper légumes, viande et poisson. La lame est large et plate au niveau du manche, possède un ventre doucement courbé, adapté aux coupes longues et courtes, et une pointe reverse tanto pointue pour des coupes précises et des sculptures. L'angle de la dos change rapidement pour rejoindre la pointe, ce qui est appelé »Pointe K«. En plus d'avoir un look impressionnant, cette forme permet à l'utilisateur une grande précision et facilite l'accès aux endroits difficiles. 

ACIER ET LAMINATION :
Le SG2 Bunka Matte est forgé par le coutelier japonais Suncraft dans la célèbre ville coutelière de Seki, dans la préfecture de Gifu. Forgé selon la méthode « sandwich » appelée san-mai avec un noyau en acier en poudre SG2, l'un des meilleurs aciers inoxydables. Le couteau a été durci à environ 62-63 HRC, ce qui signifie qu'il restera tranchant très, très longtemps. La composition et la microstructure de l'acier offrent une netteté extrêmement fine et lisse.

FINITION DE LA LAME :
Ce bunka présente une finition mate, non polie avec une ligne très prononcée au bas de la lame. Cette ligne indique la frontière entre les deux couches externes plus tendres de l'acier et le noyau en acier SG2 très résistant, visible à la pointe même de la lame.

MANCHE :
Le SG2 Bunka Matte Sandalwood 165mm présente un manche japonais octogonal traditionnel en bois de santal avec une virole en corne de buffle claire. Sa forme octogonale universelle convient aux droitiers comme aux gauchers, offrant une excellente prise en main pour une manipulation facile et confortable du couteau. 

Le bois de santal est prisé pour sa riche couleur brun rougeâtre et ses motifs de grain élégants, qui développent une patine encore plus belle avec le temps. Connu pour sa densité et sa dureté, le bois de santal résiste fortement à l'usure, aux fissures et aux déformations, assurant la longévité du manche, même en cas d'utilisation intensive. Sa texture lisse mais antidérapante offre une prise en main sûre et confortable pendant l'utilisation.