Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm (6,7")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm est un couteau de cuisine japonais polyvalent conçu pour préparer la viande, le poisson et les légumes. Sa particularité réside dans sa forme unique de bunka, qui comprend une pointe en K pointue et pointue. Cette conception unique permet une précision et un contrôle améliorés lors de diverses tâches de coupe. La lame fine et précise, adaptée à un usage professionnel et domestique, est en acier Ginsanko (Silver Steel III) d'une dureté d'environ 63 HRC. Le principal avantage de cet acier est son excellente résistance à la rouille, sa facilité d'entretien et sa tenue exceptionnelle des bords, garantissant un couteau qui reste tranchant dans le temps. Le Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm est le choix parfait pour ceux qui recherchent un couteau de cuisine fiable et nécessitant peu d'entretien avec un tranchant distinctif.
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Fait amusant : Hayabusa bunka partage son nom avec le faucon pèlerin (ハヤブサ), le membre le plus rapide du règne animal. Ce couteau n’atteindra peut-être pas des vitesses supérieures à 350 km/h, mais couper avec lui sera tout aussi rapide. |
FORME DE LA LAME :
Ce couteau présente une forme bunka unique, avec un profil plat, un bord subtilement incurvé et une pointe en K tranchante et pointue. Avec ses 170 mm de longueur, il offre l'équilibre parfait entre maniabilité et polyvalence.
Le couteau Bunka est un compagnon fiable pour un large éventail de tâches de coupe. Son profil plat permet de hacher et de trancher efficacement, tandis que le bord incurvé permet des mouvements de balancement fluides pour hacher et couper en dés avec précision. La pointe K pointue et pointue améliore le contrôle, ce qui la rend parfaite pour les tâches complexes.
Le couteau Bunka de 170 mm est un outil indispensable pour tout amateur de cuisine. Que vous tranchez des légumes, coupez de la viande en dés ou travaillez avec des ingrédients délicats, ce couteau offre l'équilibre idéal entre contrôle, tranchant et durabilité.
ACIER:
L'acier Silver III d'Hitachi, également appelé acier Ginsan ou Ginsanko , a été durci à environ 63 HRC. De par sa forte teneur en Chrome (Cr), l’acier Ginsan résistera très bien à la corrosion. Bien qu'il s'agisse d'un acier inoxydable, son toucher et son comportement sont très similaires à ceux des aciers au carbone, en raison de sa composition extrêmement pure.
LAMINAGE:
La couche centrale constituée d'acier Ginsan plus dur était prise en sandwich entre deux couches d'acier plus doux. Cette technique est appelée san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur (mais délicat) des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient conduire à une rupture.
GÉOMÉTRIE:
Il possède une lame à double biseau (symétrique) . Le tranchant est affûté à un angle 50/50 et reste affûté même après des heures d'utilisation constante.
FINITION DE LA LAME :
Le look minimaliste et hautement poli (également appelé migaki finition - voir l'article Construction de la lame : Finition de la lame pour en savoir plus) la lame est extrêmement fine, ce qui permet à l'utilisateur de travailler avec précision même avec les plus petits morceaux d'ingrédients.
POIGNÉE:
La collection Hayabusa Ginsanko comprend un manche octogonal de style japonais (Wa) en bois de wengé, complété par une virole en époxy. La forme octogonale de la poignée offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l'utilisation. Le bois de wengé est connu pour sa durabilité et son grain attrayant, ce qui en fait un choix populaire pour les manches de couteaux. La virole époxy ajoute résistance et stabilité au manche, garantissant des performances durables.
Forme de la lame : Bunka
Type d'acier : Ginsan (Silver III)
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureté (échelle HRC) : 63
Longueur totale: 310mm (12.2")
Longueur de la lame : 170mm (6.7")
Hauteur de la lame : 46mm (1.8")
Épaisseur du dos : 1.9mm (0.07")
Poids: 130g (4.6 oz)
Longueur de poignée: 128mm (5")
Type de manche/bois : Japanese / Wenge
Kanji sur la lame :
Forgeron: Hatsukokoro
Localisation de la forge : Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
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