Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_1
Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_2
Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_3
Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_4
Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_5
Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_6
Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_7
Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_8
Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_1
Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_2
Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_3
Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_4
Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_5
Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_6
Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_7
Bunka Black Damascus 200mm (7.9")_8
Bunka Damas Noir 200mm (7.9")

Suncraft

Bunka Damas Noir 200mm (7.9")

260,00€

Seulement 0 en stock

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Le Bunka Black Damascus d'une longueur de lame de 200 mm (7,9") est la version plus grande de notre couteau Bunka Black Damascus de 165 mm . Il s'agit d'un couteau de cuisine polyvalent, fabriqué à la main par le coutelier japonais Suncraft dans la célèbre ville des couteaux Seki, dans la préfecture de Gifu. Suncraft a fabriqué ce Bunka exclusivement pour nous ! Il conviendra parfaitement à tous les amateurs de couteaux qui préfèrent une lame légèrement plus longue - il est utile pour couper des légumes et des steaks plus gros, ainsi que pour couper des poissons plus gros.

FORME DE LA LAME :
La forme de la lame s'appelle Bunka, ce qui signifie culture en japonais. Bunka Black Damascus est un couteau très polyvalent adapté pour couper les légumes, la viande et le poisson. La lame est large et plate au niveau du manche, possède un ventre légèrement incurvé, adapté aux coupes longues et courtes, et une pointe tanto inversée pointue pour des coupes et des sculptures précises. L'angle de la colonne vertébrale change rapidement pour atteindre la pointe appelée « K-Tip ». En plus d'avoir l'air badass, cette forme permet à l'utilisateur d'être précis et facilite un peu l'accès aux endroits difficiles d'accès.

ACIER:
Le cœur du couteau est l'acier le plus populaire et le plus utilisé. Les couteaux japonais sont fabriqués en acier VG-10.
Lors de la sélection de l'acier à choisir pour un couteau spécifique, nous examinons les caractéristiques de l'acier telles que la dureté, la capacité à conserver longtemps un bord tranchant et lisse, la facilité d'entretien, le grain de l'acier, la facilité d'affûtage. , et enfin le prix et la disponibilité de l'acier. Dans le cas de Bunka Black Damascus, VG-10 a coché toutes les cases ! VG-10 (V pour Vanadium, G pour « or » comme dans « gold standard ») est fabriqué dans une autre ville célèbre en coutellerie, Echizen, à seulement 2 heures de route de Seki. Le VG-10 est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l'acier de fabrication de couteaux japonais le plus populaire aujourd'hui.
L'acier VG-10 est un acier inoxydable avec une teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison de Cr, Mo et V forme beaucoup de carbures durs, ce qui rend l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par un tranchant lisse et durable. Traité thermiquement à la dureté de 60-61 HRC.

LAMINAGE:
L'excellent acier VG-10 avec une dureté de 60-61 HRC est plaqué 32 couches de plus doux acier inoxydable (san-mai damas).

GÉOMÉTRIE:
Il a un double biseau Lame (symétrique 50/50).

FINITION DE LA LAME :
Bunka Black Damascus est doté d'une lame de 200 mm (7,9") de long, revêtue de ce qu'on appelle Black Damascus. Un 33 couches Bardage Damas signifie que chaque pièce a un motif unique sur la lame, ce qui rend chaque couteau unique en son genre.

POIGNÉE:
Le manche fixé au couteau suivait la même logique que la lame : universelle et facile d’entretien. Un magnifique manche en bois Pakka de forme octogonale, marron foncé, tient bien dans vos mains, que vous soyez gaucher ou droitier. Le bois Pakka est un mélange de bois stratifié et de résine époxy qui est très durable et ne se tache pas facilement.

À PROPOS DU FORGERON :
Suncraft est une entreprise familiale s'étendant sur quatre générations et spécialisée dans la production d'ustensiles de cuisine. La forge a été fondée en 1948 et est située dans une zone manufacturière florissante de Seki, dans la préfecture de Gifu, où la fabrication de l'acier remonte à l'époque des guerriers samouraïs.

Forme de la lame : Bunka

Type d'acier : VG-10

Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / damask

Dureté (échelle HRC) : 60-61

Longueur totale: 340mm (13.4")

Longueur de la lame : 200mm (7.9")

Hauteur de la lame : 45mm (1.8")

Épaisseur du dos : 1.8mm (0.07")

Poids: 160g (5.6 oz)

Longueur de poignée: 125mm (4.9")

Type de manche/bois : Japanese / Pakka wood

Kanji sur la lame : "Senzo" 仙蔵

Forgeron: Suncraft

Localisation de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.

FRAIS D'ENVOI:
- €10
- tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrables).
- GRATUIT - toutes commandes supérieures à 300€ (DHL Express).

DES EXCEPTIONS:
- Royaume-Uni
- frais d'expédition au Royaume-Uni €15. Toutes les commandes sont expédiées avec UPS Express (2-3 jours ouvrables). Livraison gratuite pour les commandes supérieures à 300 €.
- Russie (actuellement non disponible) - frais d'expédition vers la Russie €40. Toutes les commandes sont expédiées avec Poste EMS service.

DROITS ET TAXES À L'IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans frais cachés.

DÉLAI DE LIVRAISON:
- L'Europe :
1-2 jours ouvrables
- États-Unis et Canada : 2-4 jours ouvrables
- Reste du monde: 3-5 jours ouvrables

RETOUR:
Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ou d'échange.

→ Lisez notre EXPÉDITION & RETOURS politique pour plus d’informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez Contactez-nous.

Customer Reviews

Based on 2 reviews
100%
(2)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
N
Nicklas Engberg
Excellent

Great balance, sharpness and feel. Carbon steel makes things extra everything. Very happy!

M
Maurizio Retani
Bunka Black Damascus 200mm

Purchased for a gift, the birthday boy was very happy. Thank you

Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

Expédition express dans le monde entier

10 € forfaitaire avec DHL Express.
Gratuit pour les commandes supérieures à 300€.

Pas de droits ni de frais

Nous prenons en charge tous les frais d'importation, dans le monde entier.
Tous les prix sont définitifs, taxes incluses.

Retours faciles

Quelque chose ne va pas ? Vous disposez de 30 jours pour le retourner, sans poser de questions.

Un accompagnement attentif

Contactez-nous, nous répondons généralement en quelques heures.

Customer Reviews

Based on 2 reviews
100%
(2)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
N
Nicklas Engberg
Excellent

Great balance, sharpness and feel. Carbon steel makes things extra everything. Very happy!

M
Maurizio Retani
Bunka Black Damascus 200mm

Purchased for a gift, the birthday boy was very happy. Thank you

QUESTIONNAIRE

Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?

Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

FAIS LE QUIZ