![Bunka Black Damascus 165mm (6.5") [Saya Included]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Bunka_Black_Damascus_18011609792_5_1_200x200_crop_center.jpg?v=1616484173)
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![Bunka Black Damascus 165mm (6.5") [Saya Included]_19](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/New_Saya_Bunka_Black_Damascus6_200x200_crop_center.jpeg?v=1616484169)
![Bunka Black Damascus 165mm (6.5") [Saya Included]_20](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/New_Saya_Bunka_Black_Damascus7_053babef-ba8b-4733-89b1-55e222488dbd_200x200_crop_center.jpeg?v=1616484169)
Bunka Damas Noir 165 mm (6,5") [Saya inclus]
→ add custom engraving on the blade
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Bunka Noir Damas est le deuxième couteau que nous avons conçu. Nous avons appris de nombreux petits détails complexes sur les couteaux japonais et les personnes qui aiment les utiliser, donc concevoir un nouveau couteau nous a semblé une progression naturelle. Confier notre nouvelle idée de couteau à un forgeron japonais qualifié était une évidence : rien ne peut battre l'expérience séculaire de la forge d'épées et de couteaux, c'est pourquoi Bunka Black Damascus, comme tous les couteaux de notre boutique, est fabriqué au Japon.
Bunka Black Damascus incarne toutes nos connaissances et nos années d'expérience dans la présentation de couteaux de cuisine japonais aux amateurs de couteaux du monde entier. Elle a déjà une place spéciale dans notre cuisine (et dans nos cœurs 😍), et nous espérons qu'elle trouvera bientôt une place spéciale dans votre cuisine aussi.
FORME DE LA LAME :
Bunka Black Damas est un couteau multi-usage, adapté pour couper des légumes, de la viande et du poisson. Principalement conçu pour être utilisé dans les cuisines domestiques, même si nous sommes sûrs qu'il sera utilisé par de nombreux chefs professionnels qui souhaitent disposer d'un couteau polyvalent plus court et plus agile.
ACIER:
TB-10 (V pour Vanadium, G pour "or" comme dans "étalon-or") est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise sidérurgique relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l'acier de fabrication de couteaux japonais le plus populaire aujourd'hui. L'acier VG-10 est un acier inoxydable avec une teneur relativement élevée en carbone (C) (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison de Cr, Mo et V forme beaucoup de carbures durs, ce qui rend l'acier résistant à l'abrasion, ce qui se traduit par un tranchant lisse et durable. Traité thermiquement à la dureté de 60-61 HRC.
LAMINAGE:
L'excellent acier VG-10 avec une dureté de 60-61 HRC est plaqué 32 couches de plus doux acier inoxydable (san-mai damas).
FINITION DE LA LAME :
Bunka Black Damascus est doté d'une lame de 165 mm (6,5") de long, revêtue de ce qu'on appelle Black Damascus. 33 couches Le revêtement Damas signifie que chaque pièce a un motif unique sur la lame, ce qui rend chaque couteau unique en son genre.
GÉOMÉTRIE:
Il a un double biseau (symétrique 50/50) lame. Le profil extrêmement fin de la lame (épaisseur du dos de 1,8 mm) et l'acier japonais dur offriront un tranchant doux et durable.
POIGNÉE:
Le manche fixé au couteau suivait la même logique que la lame : universelle et facile d’entretien. Un magnifique manche en bois Pakka de forme octogonale, marron foncé, tient bien dans vos mains, que vous soyez gaucher ou droitier. Le bois Pakka est un mélange de bois stratifié et de résine époxy qui est très durable et ne se tache pas facilement.
À PROPOS DU FORGERON :
Suncraft est une entreprise familiale de quatre générations spécialisée dans la production d'ustensiles de cuisine. La forge a été fondée en 1948 et est située dans une zone manufacturière prospère de Seki, dans la préfecture de Gifu, où la fabrication de l'acier remonte à l'époque des guerriers samouraïs.
MES COUTUMES :
Nous avons également réalisé un ajustement sur mesure moi (étui du couteau) lequel est inclus dans le prix! Les sayas sont fabriquées à la main à partir de bois de noyer, de sorte que le motif et les couleurs sont légèrement différents pour chaque pièce, comme on peut le voir sur les photos.
Forme de la lame : Bunka
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale: 300mm (11.8")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8")
Épaisseur du dos : 1.8mm (0.07")
Poids: 150g (5.3 oz)
Longueur de poignée: 125mm (4.9")
Type de manche/bois : Japanese / Pakka wood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Suncraft
Localisation de la forge : Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans frais cachés.
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→ Lisez notre EXPÉDITION & RETOURS politique pour plus d’informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez Contactez-nous.
Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.
QUESTIONNAIRE
Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.