Tojiro Petty Reppu SG2 150mm (5,9")

Vous recherchez un couteau incroyablement léger, précis et qui incarne l’élégance minimaliste ? Ne cherchez pas plus loin que la nouvelle collection de couteaux Tojiro Reppu SG2. Fabriquée à partir d'acier poudré SG2 haute performance et équipée d'un manche japonais en teck au design élégant, cette ligne de couteaux allie durabilité, précision et style exceptionnels ! Chaque couteau possède un autocollant NFC spécial que vous pouvez scanner avec votre téléphone pour voir le certificat d'authenticité du couteau.

Le Tojiro Petty Reppu SG2 150 mm (5,9") est un couteau très efficace pour diverses tâches en cuisine. Le noyau en acier poudré SG2 garantit un tranchant durable, offrant une dureté exceptionnelle, une résistance à l'usure et la capacité de maintenir un bord tranchant comme un rasoir grâce à une utilisation prolongée.

FORME DE LA LAME :
Les petits couteaux sont conçus pour les petites tâches sur et hors de la planche à découper. C'est un couteau indispensable dans toute cuisine et peut être utilisé pour éplucher, émincer, éplucher et décorer les aliments. Les petits couteaux ou couteaux utilitaires sont essentiellement une version plus petite des couteaux gyuto ou de chef. En raison de la longueur de la lame, il peut également être utilisé comme couteau autonome si vous n'êtes pas à l'aise avec des lames plus longues. Une autre caractéristique qui attire l'attention est la pointe du tanto inversé, également connue sous le nom de « K-tip » (K pour kiritsuke), qui descend de la colonne vertébrale et est très pratique, car elle permet un travail précis et sans effort avec la pointe. Ceci est typique des épées et des poignards japonais. Le ventre de la lame est légèrement incurvé et la taille globale de la lame est beaucoup plus petite, ce qui la différencie d'une forme de kiritsuke standard et plus plate et en fait une sorte d'hybride kiritsuke-petit. Cela signifie que le couteau peut également être utilisé pour les mouvements de balancement. 

Utilisation pour : éplucher, parer, garnir, découper, hacher des herbes, hacher l'ail, trancher de petits morceaux de viande séchée, parer la viande, fileter de petites portions de poisson et des tâches similaires.

ACIER:
L'acier SG2 est un acier en poudre, réputé pour sa dureté et sa capacité à conserver son tranchant—grâce à une teneur élevée en carbone (C) de 1,5 %. L'acier est également riche en chrome (Cr)—environ 15 %, ce qui contribue à la résistance à la corrosion et en Molybdène (Mo) qui améliore la résistance à l'usure de la lame. Les lames en acier SG2 pourront atteindre une grande netteté grâce à la fine microstructure de l'acier et la conserveront—sans avoir à se soucier de l'entretien et de la corrosion.

LAMINAGE:
Vous ne croirez pas la netteté incroyable dès la sortie de la boîte ! La san mai (voir l'article Construction de la lame : Stratification pour plus d'informations) avec le SG2 noyau en acier en poudre (63 HRC !) a la capacité de rester aiguisé presque indéfiniment. Il est parfaitement équilibré, donc même après de longues heures de préparation alimentaire, il semble léger dans votre main.

GÉOMÉTRIE:
Il a une lame à double biseau (symétrique). Le fil de la lame est affûté à un angle de 50/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.

FINI DE LA LAME :
La lame au look minimaliste, hautement polie (également appelée  migaki  - voir l'article  Construction de la lame : Fini de la lame  pour plus d'informations) est extrêmement fine, ce qui permet à l'utilisateur de travailler avec précision même avec les plus petits morceaux d'ingrédients. Le fil de coupe est affûté à un angle de 50/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.

POIGNÉE:
Le couteau est doté d'un manche octogonal de style japonais (Wa) en bois de teck, connu pour sa durabilité et son aspect élégant. La forme octogonale de la poignée offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l'utilisation.

À PROPOS DU FORGERON :
Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que leur dévouement insatiable à l'amélioration constante de leurs couteaux et de leurs matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de Tojiro ? Acuité! Un gros bonus est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊

Jetez un œil à l'intérieur de la forge Tojiro et apprenez-en davantage sur leur maître forgeron Tomoo Matsumura dans la vidéo suivante :