Nigara Bunka SG2 Tsuchime Wa 180mm (7.1")_1
Nigara Bunka SG2 Tsuchime Wa 180mm (7.1")_2
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Nigara Hamono

Nigara Bunka SG2 Tsuchime Wa 180mm (7.1")

320,00€

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Nigara Bunka SG2 Tsuchime Wa 180mm é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para preparar carne, peixe e vegetais. Seu núcleo de aço em pó SG2 garante nitidez duradoura com pouca ou nenhuma manutenção, pois o aço resiste muito bem à corrosão.

Tem todas as vantagens do formato tradicional da lâmina bunka:
→ uma barriga da lâmina suavemente projetada, adequada para fazer cortes longos ou curtos,
→ uma parte traseira plana da lâmina,
→ e uma ponta tanto reversa fina e pontiaguda para cortes e entalhes precisos.

A geometria oca da lâmina, combinada com os golpes exclusivos do martelo, garantem que os ingredientes não grudem na lâmina durante o corte, permitindo um trabalho mais rápido e preciso.

FORMA DA LÂMINA:
Bunka com 180 mm de comprimento é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todos os tipos de corte e corte na tábua. A lâmina é finalizada com ponta em “K”, típica das espadas e adagas japonesas. Seu perfil plano permite cortar e fatiar com eficiência, enquanto a borda curva permite movimentos suaves para picar e cortar em cubos precisos.
*O comprimento do fio cortante é de 165mm (calcanhar até a ponta), mas com esta faca o comprimento é medido do fio do cabo até a ponta da lâmina, totalizando 180mm.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido por sua dureza e subsequente retenção de arestas – devido ao alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) – cerca de 15%, que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 serão capazes de atingir um fio fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 64 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, então o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna primária de aço mais duro. (hagane) e de duas camadas externas secundárias de aço mais macio (Chigane) que protegem o anterior.

GEOMETRIA:
tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) com retificação convexa (hamaguri completo). A moagem Hamaguri permite uma nitidez superior que requer um manuseio delicado e ajuda a evitar que os alimentos grudem na lâmina. Esse formato mantém muito metal atrás da borda e torna a borda mais forte, mas ainda permite um bom grau de nitidez. A desvantagem de uma retificação convexa é que ela é muito difícil de ser reproduzida por qualquer pessoa que não seja um apontador muito experiente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície da lâmina foi tratada com um martelo de textura especial, deixando geométrico impressões em sua parte superior. O acabamento hexagonal martelado japonês nas facas é uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar recortes hexagonais cativantes.

A superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e evita que os alimentos grudem na lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

No Japão, o hexágono é valorizado pelo seu apelo estético e estabilidade estrutural nas artes, artesanato e arquitetura tradicionais. É encontrado em diversas formas artísticas e também é usado no design de portas torii xintoístas e edifícios modernos. A forma hexagonal do kasagi nas portas torii representa a crença na força e estabilidade associada ao número seis.

LIDAR:
O cabo japonês (Wa) é feito de madeira de teca com ponteira em chifre de búfalo. Adequado para usuários destros e canhotos. Com a escolha do formato e da madeira, o cabo incorpora uma estética japonesa simples.

FERREIRO:
Nigara Hamono tem uma história de 350 anos, fabricando espadas desde o período Edo. O ferreiro-chefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado de seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro de oitava geração apaixonado por arte e música, bem como por facas, e seu famoso design Nigara Anmon é o resultado de seu amor pelas obras de arte de Andy Warhol. Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.

Formato da lâmina: Bunka

Tipo de aço: SG2

Construção da lâmina: San-mai / hamaguri / tsuchime, kasumi

Dureza (escala HRC): 64

Comprimento total: 311mm (12.2")

Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")

Altura da lâmina: 48mm (1.9")

Espessura da coluna: 2.3mm (0.09")

Peso: 140g (4.9 oz)

Comprimento da alça: 127mm (5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) style / Teak, buffalo horn

Kanji na lâmina: "Nigara Made" 二唐作

Ferreiro: Nigara Hamono

Localização da ferraria: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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