HAP-40 Gyuto Ébano Preto Búfalo Loiro 210mm (8.3")

As facas de aço em pó são de outro nível e temos algo limitado e raro em estoque. Apresentamos a HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3”). Esta edição limitada de Gyuto é feita de aço em pó premium, HAP-40, e apresenta um cabo tradicional octogonal de madeira de ébano. Estoque limitado!

FORMATO DA LÂMINA:
Gyuto é a versão japonesa da clássica faca de chef ocidental. Pode ser utilizada com uma variedade de técnicas de corte diferentes para realizar uma ampla gama de tarefas na cozinha. Gyuto significa "espada de carne" em japonês e foi inicialmente usada para cortar carne. Hoje, o gyuto é uma das facas mais indispensáveis na cozinha e pode fazer praticamente tudo, obviamente também cortar um grande pedaço de carne.

AÇO:
O segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!) feito de um aço algo exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito a facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que se encaixa na categoria de aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 é suficientemente fino para afiar muito bem, e as facas feitas deste aço mantêm o seu fio de 3 a 5 vezes mais do que as facas tradicionais. Um fato interessante é que, considerando que é um aço em pó, tem um conteúdo mínimo de cromo (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto carbono em circunstâncias específicas.

Este aço é tratado termicamente a incríveis 68 HRC, mas ainda pode ser relativamente fácil de afiar em pedras de afiar. É extremamente resistente, e por isso não é tão propenso a lascar ao longo da borda como o aço utilizado em facas tradicionais.

LAMINAÇÃO:
O Osamu-san escolheu um método de warikomi (também chamado de “dividir e inserir”). Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O novo material é agora forjado em uma única peça composta por um núcleo de aço muito duro envolto em duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isso cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem dessas facas é que são finas, afiadas e mantêm muito bem o fio.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento escuro, que é a razão pela qual este aspeto é também chamado kuro-uchi - a palavra "kuro" significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina que já desenvolveu uma pátina escura.

MANIPULO:
HAP-40 Gyuto Ébano Preto Búfalo Loiro 210mm (8.3") apresenta um tradicional manipulador octogonal japonês feito de madeira de ébano, combinado com um ferrule de chifre de búfalo loiro. Projetado para utilizadores destros e canhotos, oferece uma pegada equilibrada e confortável. O ébano é renomeado pela sua dureza e densidade excepcionais, o que o torna uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polido até um alto brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se encaixa na mão perfeitamente. A forma octogonal do manipulador proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.

SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na forja de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas, à mão. A Yoshida Hamono tem uma grande experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional.