HAP-40 Bunka Preto Ébano Loiro Búfalo 190mm (7.5")

Aço em pó no seu melhor. O HAP-40 Bunka Black Ebony Blond Buffalo 190mm (7,5") é raro, refinado e pronto para a ação. Com uma lâmina de aço em pó HAP-40 afiada como uma navalha e um elegante cabo octogonal de ébano, é construído para equilíbrio, precisão e puro prazer de corte.

FORMA DA LÂMINA:
Com a sua funcionalidade típica, o design Bunka destina-se a um uso versátil na cozinha ocidental. Tem um perfil flexível que é largo o suficiente na pega, uma barriga da lâmina suavemente desenhada adequada para fazer cortes longos ou curtos, um lado traseiro plano da lâmina e uma ponta fina para trabalhos precisos com alimentos.

AÇO:
O segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!) feito de um aço algo exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito a facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que se enquadra na categoria de aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 é suficientemente fino para afiar muito bem, e as facas deste aço mantêm o seu fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, considerando ser um aço em pó, tem um conteúdo extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode reagir como um aço alto carbono em circunstâncias específicas.

Este aço é tratado termicamente até um incrível 68 HRC, mas ainda pode ser relativamente facilmente afiado em pedras de amolar. É extremamente resistente, e por isso menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço usado em facas tradicionais.

COMPOSIÇÃO: 1,27–1,37% carbono (C), 3,70–4,70% crómio (Cr), 5,60–6,40% tungsténio (W), 4,60–5,40% molibdénio (Mo), 2,80–3,30% vanádio (V) e 7,50–8,50% cobalto (Co).

LAMINAÇÃO:
Osamu-san escolheu um método warikomi (também chamado de “dividir e inserir”). Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O novo material é agora forjado numa peça composta por um núcleo de aço muito duro envolto por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais maleável. A principal vantagem destas facas é que são finas, afiadas e mantêm muito bem o fio.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina que já desenvolveu uma pátina escura.

CABO:
Esta edição limitada HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8,3") apresenta um cabo japonês octogonal tradicional feito de madeira de ébano, combinado com uma virola de chifre de búfalo loiro. Projetado para utilizadores destros e canhotos, oferece uma pega equilibrada e confortável. O ébano é conhecido pela sua dureza e densidade excecionais, o que o torna uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polido até um alto brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que encaixa perfeitamente na mão. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.

SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na oficina de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem muita experiência em forjar aço ZDP-189 da maneira tradicional.