HAP-40 Gyuto Preto 210mm (8,3") - LÂMINA
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✔️ Easy to care for and resistant to rust, making it a great choice for daily use in home or professional kitchens.
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
HAP-40 Gyuto Black 210 mm (8.3") é uma faca multiusos da nossa série HAP-40, que concebemos em colaboração com a forja Yoshida Hamono. Com esta série, fundimos a tradição e o conhecimento japoneses no design de lâminas e no processamento de materiais, dando origem a uma faca de cozinha versátil, fabricada em aço de pós, simples de utilizar e manter. Para completar, apresenta propriedades incríveis, características apenas das melhores e mais práticas lâminas japonesas!
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HAP-40 Gyuto Black reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:
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FORMATO DA LÂMINA:
Gyuto é a versão japonesa da clássica faca de chef ocidental. Pode ser utilizada com várias técnicas de corte diferentes para realizar uma ampla variedade de tarefas na cozinha. Gyuto significa “espada para carne de vaca” em japonês e era inicialmente utilizada para cortar carne. Atualmente, a gyuto é uma das facas mais indispensáveis numa cozinha e faz praticamente tudo, incluindo, naturalmente, cortar um pedaço grande de carne de vaca.
CABO:
Esta lâmina está disponível sem cabo, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa seleção de cabos e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione Serviço de instalação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
AÇO:
O segredo desta faca reside no núcleo extremamente duro (68 HRC!) fabricado num aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que pertence à categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para permitir uma afiação excelente, e as facas fabricadas neste aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. É interessante notar que, apesar de ser um aço de pós, contém uma quantidade extremamente reduzida de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.
Este aço é tratado termicamente até atingir uns incríveis 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente e, por isso, menos propenso a lascar ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.
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COMPOSIÇÃO: 1.27–1.37% de carbono (C), 3.70–4.70% de crómio (Cr), 5.60–6.40% de tungsténio (W), 4.60–5.40% de molibdénio (Mo), 2.80–3.30% de vanádio (V) e 7.50–8.50% de cobalto (Co). |
LAMINAÇÃO:
Osamu-san escolheu o método warikomi (também chamado “dividir e inserir”). Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O novo material é então forjado numa só peça, composta por um núcleo de aço muito duro envolvido por duas camadas externas de aço mais macio e inoxidável. Isto cria uma faca de cozinha extremamente duradoura, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual este aspeto também é chamado kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina, que já desenvolveu uma pátina escura.
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na forja da Yoshida Hamono, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência na forja tradicional de aço ZDP-189.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: HAP-40
Construção da lâmina: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 68
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura da espinha: 2.9mm (0.11")
Peso: 70.0 g
Tamanho de cabo recomendado: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; contudo, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções é válida durante 30 dias. Se tiverem decorrido mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não poderemos oferecer-lhe um reembolso ou uma troca.
→ Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.
Cada faca inclui:
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Alguma vez tentou combinar as empunhaduras e lâminas individuais no nosso site para criar a sua própria faca personalizada?
Configurador de facas
Agora são muitas opções! Pode ser difícil imaginar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos combinam bem.
Por isso, acabámos de lançar o Configurador SharpEdge - uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de facas
![Pega japonesa - Pau-rosa / Cedro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanese_handle_-_Rosewood___Cedar_octagonal__S_M_L_SET_220575001569_220575001568_1_360x.jpg?v=1746439352)
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Serviço de Ajuste de Puxador
Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e desejar que instalemos o cabo na lâmina por si.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
