HAP-40 Nakiri Preto 170mm (6.7") - LÂMINA
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
HAP-40 Nakiri Black 170mm (6.7") é uma faca de cozinha da nossa série HAP-40 que projetamos em colaboração com o ferreiro Yoshida Hamono. Este nakiri fará seus vegetais voarem. Com esta série, fundimos a tradição japonesa e o conhecimento de design de lâminas e processamento de materiais, e o resultado foi uma faca de cozinha versátil feita de aço em pó que é simples de usar e manter. Para completar, possui propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas de melhor desempenho e mais práticas!
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HAP-40 Nakiri Black incorpora as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:
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FORMATO DA LÂMINA:
O formato nakiri foi projetado para cortar vegetais e é perfeito para cortes longos ou curtos, enquanto a ponta fina permite um trabalho preciso. Nakiri, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca tradicional japonesa com lâmina quadrada e fina e barriga profunda e plana. Como toda a borda plana da faca toca a tábua de corte de uma só vez, em um movimento vertical e limpo, não há necessidade de puxar ou empurrar horizontalmente. Isso também significa que você não transformará o vegetal em um “acordeão” de pedaços ainda presos por um fio. Pelas suas características, destina-se principalmente a picar vegetais, mas ainda pode utilizá-lo como um bom polivalente na cozinha.
LIDAR:
Esta faca não tem cabo, então você pode colocar a sua própria. Navegue pela nossa seleção de cabos e crie sua própria faca com aparência personalizada! Se desejar que encaixemos o cabo selecionado na lâmina para você, selecione o serviço de ajuste do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
AÇO:
O segredo desta faca está no núcleo extremamente duro (68 HRC!) feito de um aço um tanto exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi que se enquadra na categoria de aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem granulação fina o suficiente para ser muito bem afiado, e as facas desse aço mantêm seu fio de 3 a 5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um fato interessante é que, por se tratar de um aço em pó, possui um teor extremamente pequeno de cromo (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto carbono em circunstâncias específicas.
Este aço é tratado termicamente a incríveis 68 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de amolar. É extremamente resistente e, portanto, não tem tanta probabilidade de lascar ao longo da borda quanto o aço usado nas facas tradicionais.
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COMPOSIÇÃO: 1,27–1,37% de carbono (C), 3,70–4,70% de cromo (Cr), 5,60–6,40% de tungstênio (W), 4,60–5,40% de molibdênio (Mo), 2,80–3,30% de vanádio (V) e 7,50–8,50% de cobalto (Co). |
LAMINAÇÃO:
Osamu-san escolheu um método warikomi (também chamado de “dividir e inserir”). Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O novo material agora é forjado em uma peça composta por um núcleo de aço muito duro em uma jaqueta de duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isso cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo um pouco mais flexível. A principal vantagem dessas facas é que elas são finas, afiadas e conservam muito bem o fio.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem acabamento escuro, por isso esse visual também é chamado de kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Esse visual é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não processada que já desenvolveu uma pátina escura.
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na ferraria de Yoshida Hamono , no Japão, uma empresa familiar com longa tradição na fabricação manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. Yoshida Hamono tem muita experiência no forjamento de aço ZDP-189 da maneira tradicional.
Nakiri: Nakiri
HAP-40: HAP-40
Warikomi / hollow grind / kuro-uchi: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 68
260mm (10.3"): 260mm (10.3")
170mm (6.7"): 170mm (6.7")
51mm (2.0"): 51mm (2.0")
2.1mm (0.08"): 2.1mm (0.08")
135g (4.8 oz): 135g (4.8 oz)
Tamanho recomendado do cabo: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2-5 dias úteis).
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EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de Envios para mais detalhes.
IMPOSTOS E TAXAS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrado qualquer custo adicional de importação ou impostos (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
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→ Leia a nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Esforçamo-nos por resolver qualquer problema de forma rápida e com o mínimo de incómodo para si. Se tiver alguma questão adicional, por favor contacte-nos.
Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Alguma vez tentou combinar as lâminas e cabos individuais no nosso website para criar a sua própria faca personalizada?
Configurador de facas
Agora são muitas opções! Pode ser difícil visualizar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos combinam bem.
Por isso, acabámos de lançar o SharpEdge Configurator - uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de faca
![Pega japonesa - Recife de Okinawa [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1746439442)
![Pega japonesa - Ébano / Búfalo loiro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TokyoNight_2_360x.jpg?v=1746439436)
![Alça japonesa - Nikko Moss [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2_360x.jpg?v=1746439376)
![Cabo japonês - Madeira de cobra / Búfalo loiro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanesehandle-Snakewood_BlondBuffalo_octagonal__530575391628_530575391629_530575391630_360x.jpg?v=1746439317)
![Japanese handle - Tottori Sand [octagon]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HANDLE-_Tottori-Sand__00151_00152_00153_3_360x.jpg?v=1746439408)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviço de Ajuste de Punho
Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e quiser que instalemos o cabo na lâmina por si.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
