Tanaka Habakiri Gyuto SG2 Ébano Damasco 210mm (8.3")

Tanaka Habakiri Gyuto SG2 Damascus Ebony é a faca de cozinha topo de linha de Shigeki Tanaka. Esta é uma peça muito rara. O aço em pó SG2 não é apenas um dos melhores aços para fazer facas de cozinha, mas a aparência deste Tanaka especial é simplesmente especial. 33 camadas pretas muito pronunciadas de padrão Damasco na lâmina, presas a um cabo de madeira de ébano estilo wa (japonês).

A faca vem com um tradicional japonês pele Caixa de madeira. 

FORMA DA LÂMINA:
O projeto de gyuto destina-se ao uso versátil para chefs que preferem uma faca multiuso de tamanho padrão, adequada para cortar carne, peixe e vegetais.

O gyuto de 210 mm (8,3") de comprimento é a escolha perfeita para chefs que desejam empunhar uma verdadeira faca japonesa forjada à mão, feita de aço em pó, que oferece aquela nitidez suave e fina. O formato e o comprimento são mais adequados para uma faca de chef universal principal que se destacará em todos os tipos de técnicas de corte.

Usar para: Funciona com todas as técnicas de preparação de alimentos, como fatiar, picar, picar em cubos, juliana... Perfeito para fatiar pedaços maiores de carne ou picar alho.

AÇO:
O aço SG2 é um aço de alta qualidade , fácil de manter e afiar e possui retenção de borda longa. Este aço em pó contém cerca de: 1,25 - 1,45% de carbono (C), 1,80 - 2,20% de vanádio (V), 14,00 - 18,00% de cromo (Cr), 2,30 - 3,30% de molibdênio (Mo). Em suma, um aço muito duro que manterá um fio liso e afiado por muito tempo.

GEOMETRIA:
A lâmina chanfrada dupla, apresentando um grind hamagri (para explicação, leia o artigo Blade Construction: Geometry ) mede 210 mm (8,3") de comprimento e deve funcionar tanto para chefs quanto para cozinheiros domésticos.

LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza em torno de 63-64 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, então o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna de aço mais duro (hagane) e duas camadas externas de aço mais macio (jigane) que protegem o núcleo.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem acabamento em damasco gravado com 33 camadas (veja o artigo Blade Construction: Blade Finish para mais informações) com um kanji gravado à mão com a assinatura do mestre ferreiro Shigeki Tanaka.

O ferreiro alcançou o impressionante padrão de damasco colocando camadas de diferentes materiais e gravando ainda mais a lâmina. A gravação traz um forte contraste entre as camadas e ajuda a realçar os reflexos da luz nas diferentes superfícies coloridas do aço.

LIDAR:
A lâmina foi equipado com um cabo octogonal tradicional japonês (wa) , feito de madeira de ébano com formato octogonal, para que caiba igualmente bem nas mãos de usuários destros ou canhotos. O ébano é escolhido para cabos japoneses devido à sua dureza, resistência e estética rica, incluindo sua cor escura, granulação visível e herança cultural, que realçam o apelo do cabo.

FERREIRO:
O notável desempenho das facas de cozinha pode muito bem ser sinônimo de Shigeki Tanaka . Este jovem artesão habilidoso que se orgulha de seu design radical e maestria fabrica facas que são apreciadas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.