Nigara Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ébano 150mm (5,9")

Nigara Petty SG2 Tsuchime Wa 150mm é uma pequena faca de cozinha japonesa, concebida para todas aquelas tarefas mais pequenas em que as facas maiores e mais largas são consideradas difíceis de manusear. Indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca polivalente é perfeita para descascar e cortar fruta e legumes. O seu núcleo é feito de aço em pó SG2, garantindo um fio duradouro e exigindo uma manutenção mínima. A excelente resistência à corrosão do aço torna-a uma escolha fiável para utilização na cozinha.

A geometria do desbaste convexo da lâmina, combinada com as marcas de martelagem únicas, garante que os ingredientes não aderem à lâmina durante o corte, permitindo um trabalho mais rápido e preciso.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas petty foram concebidas para tarefas mais pequenas, dentro e fora da tábua de corte. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. As facas petty ou utilitárias são, basicamente, uma versão mais pequena das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também pode ser utilizada como faca autónoma se não se sentir confortável com lâminas mais compridas. Uma faca indispensável em qualquer cozinha!

Utilização: descascar, aparar, guarnecer, trinchar, picar ervas aromáticas, picar alho, cortar pequenas porções de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.
*O comprimento do fio de corte é de 140 mm (do calcanhar à ponta), mas, nesta faca, o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 150 mm.

AÇO:

O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio - devido ao elevado teor de carbono (C), de 1,5%. O aço também apresenta um elevado teor de crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e de molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem atingir um fio muito afiado graças à microestrutura fina do aço e mantê-lo, sem necessidade de se preocupar com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

Uma dureza elevada, de cerca de 64 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e, consequentemente, a capacidade de suportar impactos e evitar lascamentos. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interna de aço mais duro (hagane) e por duas camadas secundárias externas de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) com desbaste convexo (hamaguri completo). O desbaste hamaguri permite obter um fio superior, que requer um manuseamento delicado, e ajuda a evitar que os alimentos adiram à lâmina. Este formato mantém uma grande quantidade de metal atrás do fio, tornando-o mais resistente, mas ainda permite obter um bom nível de afiação. A desvantagem do desbaste convexo é ser muito difícil de reproduzir por qualquer pessoa que não seja um afiador muito experiente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturado especial, deixando impressões geométricas complexas na sua parte superior. O acabamento japonês martelado em hexágonos das facas é uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar cativantes reentrâncias hexagonais.

A superfície tsuchime ajuda a reduzir a fricção e evita que os alimentos adiram à lâmina durante o corte. A superfície texturada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

CABO:

O cabo japonês (Wa) é fabricado a partir de uma única peça de madeira de ébano escura, sem virola adicional. O cabo é adequado tanto para utilizadores esquerdinos como destros e incorpora uma estética japonesa simples. A madeira de ébano é a escolha ideal para cabos japoneses devido à sua dureza, durabilidade e aparência estética. A sua cor rica, os padrões visíveis dos veios e a importância histórica aumentam ainda mais a desejabilidade e o apelo desta madeira.

FERREIRO:

A Nigara Hamono tem 350 anos de história e fabrica espadas desde o período Edo. O mestre ferreiro Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha com o seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro da oitava geração, apaixonado pela arte e pela música, além das facas, e o seu famoso design Nigara Anmon resulta do seu amor pela obra de Andy Warhol. A Nigara é, sem dúvida, um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.