Nigara Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ébano 120mm (4.7")

Nigara Petty SG2 Tsuchime Wa 120mm é uma pequena faca de cozinha japonesa, destinada a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores e mais largas são consideradas difíceis de manejar. Indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca de uso geral é perfeita para descascar e fatiar frutas e vegetais.Seu núcleo é feito de aço em pó SG2, garantindo nitidez duradoura e exigindo manutenção mínima. A excelente resistência à corrosão do aço o torna uma escolha confiável para uso em cozinha, mesmo em situações de ritmo acelerado.

A geometria de moagem convexa da lâmina, combinada com os golpes exclusivos do martelo, garantem que os ingredientes não grudem na lâmina durante o corte, permitindo um trabalho mais rápido e preciso.

FORMA DA LÂMINA:
As facas pequenas são projetadas para tarefas menores dentro e fora da tábua de corte. Uma faca pequena é uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos . Facas pequenas ou utilitárias são basicamente uma versão menor de facas gyuto ou facas de chef. Devido ao comprimento da lâmina, ela também pode ser usada como faca independente , caso você não se sinta confortável com lâminas mais longas. Uma faca indispensável em todas as cozinhas!

Use para: descascar, aparar, enfeitar, trinchar, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.
*O comprimento do fio cortante é de 110 mm (do calcanhar à ponta), mas com esta faca o comprimento é medido desde o bordo do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 120 mm.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó , conhecido por sua dureza e posterior retenção de arestas - devido ao alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) - cerca de 15%, que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 serão capazes de atingir um fio fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 64 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de suportar impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de duplo chanfro (simétrica) com retificação convexa (full hamaguri) . A moagem Hamaguri permite uma nitidez superior que requer um manuseio delicado e ajuda a evitar que os alimentos grudem na lâmina. Esse formato mantém muito metal atrás da borda e torna a borda mais forte, mas ainda permite um bom grau de nitidez. A desvantagem de uma retificação convexa é que ela é muito difícil de ser reproduzida por qualquer pessoa que não seja um apontador muito experiente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial, deixando complexos impressões geométricas em sua parte superior . O acabamento hexagonal martelado japonês nas facas é uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar recortes hexagonais cativantes.

A superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e evita que os alimentos grudem na lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

PUNHO:
O cabo japonês (Wa) é feito de uma única peça de madeira escura madeira de ébano sem ponteira adicional. A alça é adequada para usuários destros e canhotos e incorpora uma estética japonesa simples. A madeira de ébano é a escolha ideal para cabos japoneses devido à sua dureza , durabilidade e aparência estética. Sua cor rica, padrões de grãos visíveis e significado histórico aumentam ainda mais o apelo e o apelo da madeira.

FERREIRO:
Nigara Hamono tem uma história de 350 anos, fabricando espadas desde o período Edo. O ferreiro-chefe, Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado de seu pai, Toshi Yoshizawa, é um ferreiro de oitava geração apaixonado por arte e música, bem como por facas, e seu famoso design Nigara Anmon é o resultado de seu amor pelas obras de arte de Andy Warhol. . Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.