Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm è un classico coltello giapponese pesante e più spesso per compiti più difficili, come tagliare pesce, pollo e anche per sfilettare. I coltelli della serie Kuro-uchi sono coltelli rustici tradizionali giapponesi. Il suo prezzo è molto conveniente per la qualità di un coltello forgiato a mano. È adatto per il primo acquisto di un coltello tradizionale giapponese. La lama è forgiata in acciaio SUJ-2, che offre capacità incredibili, la durezza è di 63-64 HRC e, allo stesso tempo, il coltello è molto facile da riaffilare. La lama ha bisogno di cure extra. Dopo l'uso sciacquarlo bene e asciugarlo. Il nome di kuro-uchi si riferisce all'aspetto finale della lama, che non è lavorata sulla parte superiore e ha già sviluppato una patina scura, che protegge la lama.
Kuro-uchi Deba ha una doppia affilatura smussata , non è una singola smussatura come la maggior parte dei coltelli deba, quindi questo può essere utilizzato sia da utenti destrimani che mancini.
Il manico è in legno di Magnolia con ghiera in plastica. Sul manico non è applicato l'adesivo rosso.
Forma della lama: Debba
Tipo di acciaio: SUJ-2
Costruzione lama: San-mai / bordo a V convesso / kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 63-64
Lunghezza totale: 304 mm (12")
Lunghezza lama: punta - tacco: 165mm (6.5") / 170mm (6.7")
Altezza lama: 56 mm (2,2")
Spessore del dorso: 6,9 mm (0,27")
Peso: 335 g (11,8 once)
Lunghezza maniglia: 125 mm (4,9")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshida Hamono
Posizione della fucina: SAGA / Prefettura di Saga / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è il più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco di cura in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conservare il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non va confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi dovrebbe essere rimossa (vedi Gomme antiruggine ).
→ Per informazioni approfondite su patina, leggi il nostro post dedicato su patina .
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Un coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc. I coltelli da cucina sono pensati per preparare il cibo.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
