Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6.5")
🚩 Nucleo in acciaio al carbonio con rivestimento in acciaio inox. Più facile da mantenere rispetto all'acciaio al carbonio puro, ma il bordo esposto può comunque sviluppare patina o ruggine se non curato adeguatamente. Lavare e asciugare immediatamente dopo l'uso.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry da 165 mm (6.5") è un coltello multiuso con segni di martellatura e un bellissimo manico in legno di ciliegio. La forma della lama è adatta a chi cerca un coltello più piccolo e versatile per verdure, pesce e carne. È eccellente per tritare le verdure sul tagliere. Grazie al tipo di acciaio, la lama è anche molto facile da affilare.
ACCIAIO:
Il fulcro di questo coltello è il Super Blue Steel (Aogami Super) di Hitachi, considerato il migliore tra gli acciai giapponesi tradizionali. I segni di martellatura sulla parte superiore della lama le conferiscono un aspetto unico e rustico.
Questo coltello è stato sottoposto a trattamento termico fino a circa 63 HRC. È un acciaio molto duro, il che significa che manterrà un'affilatura estremamente fine a lungo. Inoltre, grazie all'elevato contenuto di carbonio (1.4-1.5%), il coltello è molto facile da affilare. Tra gli acciai ad alto contenuto di carbonio, l'Aogami Super è anche il meno sensibile alla ruggine. Contiene inoltre lo 0.4% di vanadio come elemento aggiuntivo per la micronizzazione dei grani metallici, che conferisce maggiore tenacità all'acciaio. L'Aogami Super è considerato l'acciaio al carbonio più avanzato. Gli strati esterni sono in acciaio inossidabile più morbido, offrendo al coltello una maggiore protezione dalla ruggine.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama è stata lavorata con colpi di martello, ottenendo un aspetto testurizzato tsuchime , che le conferisce una splendida finitura e impedisce inoltre agli alimenti di aderire alla lama.
MANICO:
Il manico (il tradizionale Wa giapponese) è ovale e liscio, senza una transizione percepibile tra il legno di ciliegio e il legno di pakka rosso. È adatto a utenti mancini e destrorsi.
FABBRO:
Tsunehisa è un marchio selezionato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle principali regioni giapponesi della forgiatura: Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per il Ginsanko e l'AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a un solo bisello.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: Aogami Super
Costruzione della lama: San Mai / Tsuchime
Durezza (scala HRC): 63
Lunghezza complessiva: 310 mm (12,2")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza della lama: 47 mm (1,85")
Spessore del dorso: 2.2mm (0.09")
Peso: 130 g (4,5 once)
Lunghezza del manico: 126 mm (4,9")
Tipo di manico / legno: Legno giapponese/ciliegio, pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
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Ogni coltello include:
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