Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165 mm (6,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm è un coltello da cucina giapponese per la preparazione delle verdure. Il suo profilo dritto della lama lo rende ideale per tagliare, poiché il tagliente manterrà il contatto con il tagliere per tutta la sua lunghezza ad ogni movimento su e giù. L'acciaio AUS-10 è un acciaio inossidabile semplice con una nitidezza fine e un'ottima ritenzione dei bordi, quindi la manutenzione non sarà un problema.
Un motivo Damasco a 33 strati molto distinto arricchisce la grafica della lama: questo motivo è unico per ogni coltello e non può essere replicato. Il motivo di Damasco è in parti rotonde e sinuose, da qui il nome Nami (波), che si traduce in 'onda'. Come la tua impronta digitale, nessuna lama è uguale. L'intera lama è lucidata a specchio riflettente. Puoi vederti dentro!
FORMA DELLA LAMA:
Il nakiri aka nakiri bocho shape è un coltello tradizionale giapponese con una lama quadrata e sottile e un ventre profondo e piatto progettato specificamente per tagliare le verdure. Poiché l'intero bordo piatto del coltello tocca immediatamente il tagliere, con un movimento verticale pulito, non è necessario tirare o spingere orizzontalmente. Questo significa anche che non trasformerai la verdura in una “fisarmonica” di pezzi ancora attaccati insieme da un filo.
ACCIAIO:
Il cuore di questo piccolo è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, temprato a circa 62 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione. La sua composizione è la seguente: carbonio (C) 1,10% cromo (Cr) 14,50% molibdeno (Mo) 0,31% vanadio (V) 0,27% nichel (Ni) 0,49% manganese (Mn) 0,50% e silicio (Si) 1,00%
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito da acciaio AUS-10 è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrico).
FINITURA LAMA:
Una finitura "swirl damasco" lucidata a specchio adorna la lama.
MANIGLIA:
Sulla lama era montato un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) in legno di quercia. Il risultato è un aspetto naturale e la maniglia è comoda e resistente.
SUL FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelli del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.
Forma della lama: Nakiri
Tipo di acciaio: AUS-10
Costruzione lama: San-mai / Damasco
Durezza (scala HRC): 62
Lunghezza totale: 305mm (12")
Lunghezza lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 52mm (2")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 155 g (5,5 once)
Lunghezza maniglia: 127mm (5")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Quercia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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