Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240 mm (9,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240mm è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto per la preparazione di carne, pesce e verdure. È un'ottima scelta per chi cerca un coltello con un po' più di proprietà della lama in grado di gestire tagli di carne più grandi e funzionare bene anche come affettatrice. L'acciaio AUS-10 è un acciaio inossidabile semplice con una nitidezza fine e un'ottima ritenzione dei bordi, quindi la manutenzione sarà facile.
Un motivo Damasco a 33 strati molto distinto arricchisce la grafica della lama: questo motivo è unico per ogni coltello e non può essere replicato. Il motivo di Damasco è in parti rotonde e sinuose, da qui il nome Nami (波), che si traduce in 'onda'. Come la tua impronta digitale, nessuna lama è uguale. L'intera lama è lucidata a specchio riflettente. Puoi vederti dentro!
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per un facile trasferimento del cibo e tende ad essere abbastanza piatto verso il tallone, consentendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente il piercing e un lavoro preciso e delicato. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.
ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, temprato a circa 62 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione. La sua composizione è la seguente: carbonio (C) 1,10% cromo (Cr) 14,50% molibdeno (Mo) 0,31% vanadio (V) 0,27% nichel (Ni) 0,49% manganese (Mn) 0,50% e silicio (Si) 1,00%
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito da acciaio AUS-10 è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA LAMA:
Una finitura "swirl damasco" lucidata a specchio adorna la lama.
MANIGLIA:
Sulla lama era montato un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) in legno di quercia. Il risultato è un aspetto naturale e la maniglia è comoda e resistente.
SUL FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelli del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: AUS-10
Costruzione lama: San-mai / Damasco
Durezza (scala HRC): 62
Lunghezza totale: 394 mm (15,5")
Lunghezza lama: 240 mm (9,5")
Altezza lama: 49 mm (1,9")
Spessore del dorso: 165 g (5,8 once)
Peso: 165 g (5,8 once)
Lunghezza maniglia: 139 mm (5,5")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Quercia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
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