Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240mm (9.5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240mm è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto alla preparazione di carne, pesce e verdure. È un'ottima scelta per chi cerca un coltello con una lama un po' più ampia, in grado di gestire tagli di carne più grandi e di funzionare bene anche come affettatore. L'acciaio AUS-10 è un acciaio inossidabile pratico, con un'affilatura fine e un'eccellente ritenzione del filo, quindi la manutenzione sarà semplice.
Un motivo damascato a 33 strati, molto caratteristico, valorizza l'aspetto della lama: questo motivo è unico per ogni coltello e non può essere replicato. Il motivo damascato è in parte tondeggiante e sinuoso, da cui il nome Nami (波), che significa "onda". Come la vostra impronta digitale, non esistono due lame uguali. L'intera lama è lucidata a specchio. Potete vedervi riflessi!
FORMA DELLA LAMA:
Il Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per trasferire facilmente gli alimenti e tende a essere piuttosto piatto verso il tallone, consentendo di sminuzzare in modo facile e veloce sul tagliere. La punta affilata permette di perforare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende il ventre ideale per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere utilizzato per tagliare carne, pesce e verdure.
ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, temprato a circa 59-60 HRC. Grazie all'alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione. La sua composizione è la seguente: carbonio (C) 1,10%, cromo (Cr) 14,50%, molibdeno (Mo) 0,31%, vanadio (V) 0,27%, nichel (Ni) 0,49%, manganese (Mn) 0,50% e silicio (Si) 1,00%
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale composto da acciaio AUS-10 è inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica è chiamata san-mai e serve a proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e urti fisici che potrebbero causarne la rottura.
GEOMETRIA:
La lama ha un doppio bisello (simmetrico).
FINITURA DELLA LAMA:
La lama è impreziosita da una finitura "damasco a vortice" lucidata a specchio.
MANICO:
Sulla lama è montato un manico ottagonale in stile giapponese (Wa), realizzato in legno di quercia. Il risultato è un aspetto naturale, mentre il manico è comodo e resistente.
INFORMAZIONI SULL'ARTIGIANO:
Tsunehisa è un marchio che riunisce una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di produzione giapponesi, come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione possiede i propri acciai e diversi processi produttivi. Per esempio, Tosa è conosciuta per gli acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di lame eccellenti con acciai del gruppo V-Gold, mentre Sakai è nota per i suoi coltelli Honyaki a un solo filo.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: SPENTO-10
Costruzione della lama: San Mai/Damasco
Durezza (scala HRC): 59-60
Lunghezza totale: 394 mm(15,5")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")
Altezza lama: 49 mm (1,9")
Spessore del dorso: 165 g (5,8 once)
Peso: 165 g (5,8 once)
Lunghezza della maniglia: 139 mm (5,5")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Quercia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
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