Tsunehisa Deba 150 mm (5,9")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Un Deba di medie dimensioni rivolto agli amanti del pesce e soprattutto agli chef professionisti. La singola lama smussata (solo per destrimani!) ha uno spessore di 6,5 mm (2,3") e una lunghezza di 150 mm (5,9"), quindi adatta per sfilettare pesci di medie dimensioni.
Il coltello ha una lama lucida minimalista ed è dotato di un tradizionale manico giapponese (Wa) in palissandro con una ghiera in legno più scuro.
La lama è composta da 2 strati di acciaio: l'acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e uno strato di acciaio inossidabile più morbido sono saldati insieme in quella che è nota come costruzione " nimai ". L'acciaio AUS-8 è un popolare acciaio giapponese delle acciaierie Aichi che è incredibilmente resistente alla ruggine, ma semplice da affilare. L'acciaio contiene elevate quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è anche ricco di vanadio (0,10-0,26%) e molibdeno (0,10-0,30%). Ha anche un'alta percentuale di cromo (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durata e la resistenza alla trazione della miscela di acciaio.
Questa composizione attentamente bilanciata non solo conferisce alla lama un'eccezionale durezza (60 HRC), ma anche buone proprietà di resistenza all'usura e alla ruggine.
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Caratteristiche dell'AUS-8: → Affilatura di lunga durata: la durezza di 60 HRC e l'alto contenuto di carbonio rendono la lama affilata come un rasoio e la aiutano a mantenere il filo per molto tempo. → Resistenza alla ruggine: grazie all'elevato contenuto di cromo (14%), l'acciaio è molto resistente alla corrosione. Anche così, non dovresti saltare nessuna delle fasi della manutenzione della lama: pulirla con un panno asciutto dopo l'uso e riporla correttamente in un luogo asciutto e sicuro sono passaggi importanti per prolungare la durata dei tuoi coltelli. → Resistenza all'usura: la composizione di questa miscela di acciaio rende inoltre la lama molto resistente all'usura. |
Grazie alla scelta dei materiali e al preciso trattamento finale della lama a mano, la lama è di semplice manutenzione, mantiene il filo per molto tempo ed è perfetta per l'affilatura su pietre d'acqua. Queste sono le caratteristiche essenziali di un coltello tradizionale giapponese a bisello singolo, come il Deba.
Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come regalo meraviglioso!
A proposito di Tsunehisa:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelli del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.
Forma della lama: Debba
Tipo di acciaio: AUS-8
Costruzione lama: Nimai / migaki
Durezza (scala HRC): 60
Lunghezza totale: 286 mm (11,2")
Lunghezza lama: 150 mm (5,9")
Altezza lama: 50 mm (1,9")
Spessore del dorso: 6,5 mm (2,6")
Peso: 190 g (6,7 once)
Lunghezza maniglia: 150 mm (5,9")
Tipo di manico/legno: giapponese / palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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