Tojiro Petty Black Damascus 90mm (3.5")_1
Tojiro Petty Black Damascus 90mm (3.5")_2
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Tojiro

Tojiro Petty Damasco Nero 90mm (3,5")

102,00€

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Tojiro Petty Black Damascus 90mm, a volte chiamato anche coltello da cucina, è un coltello da cucina piccolo e altamente versatile. I coltelli da cucina offrono maggiore destrezza, precisione e manovrabilità rispetto ai coltelli multiuso più grandi, quindi i suoi compiti principali sono pelare, affettare e rifinire.

La collezione Tojiro Shippu Black è lo stesso nella forma alla serie originale Shippu di colore chiaro, ma si differenzia notevolmente da essa per l'aspetto nero del manico e della lama. 

Il nucleo della lama è realizzato in acciaio VG-10 (61 HRC) ed è rinforzato con un motivo Damasco a 36 strati. La lucentezza nera e le linee accentuate del Damasco sono il risultato della lavorazione della lama con ossido di ferro nero. Il bordo è angolato a 15 gradi che migliora l'agilità di taglio e la facilità di affilatura/levigatura.

Anche la maniglia giapponese contribuisce al carattere di questa collezione. È realizzato in legno di castagno bruciato e rinforzato con una robusta ghiera in resina. Il legno è abbellito e protetto con una tinta trasparente per migliorarne l'impermeabilità. Inoltre, un trattamento superficiale ignifugo ne migliora la resistenza all'acqua. L'impugnatura ha un angolo accentuato per una migliore presa, che la rende più adatta agli utenti destrimani.

Della serie Shippu Black Damascus di Tojiro attualmente disponiamo anche di:

Informazioni su Tojiro:
Tojiro è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro verso le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rendono i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'obiettivo principale di Tojiro? Nitidezza!

Un grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊

Forma della lama: Trascurabile

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione della lama: San-mai / pieno hamaguri convesso / migaki e damasco

Durezza (scala HRC): 60-61

Lunghezza totale: 209 mm (8,2")

Lunghezza della lama: 90 mm (3,5")

Altezza lama: 29 mm (1,1")

Spessore del dorso: 1,7 mm (0,07")

Peso: 40 g (1,4 once)

Lunghezza della maniglia: 110 mm (4,3")

Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Castagna

Kanji sulla lama: "Tojiro Shippu" 藤次郎 疾風

Fabbro: Tojiro

Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU
Manutenzione dei coltelli da cucina.

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z.

noz je lijepi ali peta je previse izbocena i zna smetati ako nesto pokusavate ukrasiti.
Jos bi dodao ali neznam zasto prave tako debele drske,nije prvi noz na kojem sam to primijetio.

Hello Kristijan,

Thank you for taking the time to write us a review.

Since the Japanese use the heel of the knife for many tasks, they also want to make the heel of the petty knife usable. Since the petty blade is quite narrow, the only way to achieve this is to make it wider at the heel. However, there are some smiths who make their petty knives almost the same width throughout the blade.

Regarding the handle, we have some models that actually have an even larger handle for such a small blade. Tojiro makes them quite small/normal.

Best,
Urban

F
Florian
Multitalented allrounder

quite a pile of money for such a small piece. And its still worth it.
So light and versatile. And the gorgeous damascus blade is both razor sharp
and perfectly shaped with the straight cutting edge.

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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QUIZ

Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze? 

Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.

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