Tojiro Petty Atelier VG-10 bianco 150 mm (5,9")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Quando decidiamo quale coltello acquistare, di solito esaminiamo caratteristiche come quanto è affilato, da quale acciaio è forgiato, quanto è duro quell'acciaio, ecc. Vogliamo ottenere le migliori prestazioni che porteranno il nostro gioco di coltelli al livello successivo.
Questo coltellino controlla tutte le richieste sopra elencate. Ma fa anche un salto di qualità.
La lama, forgiata a mano alla perfezione con una precisione simile al laser. Colpi di martello, inferti a mano per ottenere un aspetto rustico naturale. I kanji , incisi con martello e scalpello, non pressati da una macchina. Quei tipi di dettagli. L'acciaio inossidabile VG-10 è stato indurito a 61 HRC.
Questo meschino è stato forgiato dai maestri artigiani del Tojiro Atelier, il reparto speciale di Tojiro, la fucina nella fucina per così dire.
FORMA DELLA LAMA:
I coltelli piccoli sono destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi sono considerati ingombranti. Dentro e fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, sbucciare e decorare il cibo.
ACCIAIO:
Il nucleo di questo coltello è realizzato in acciaio inossidabile VG-10 (V per Vanadio, G per "oro" come in "gold standard"). È uno degli acciai più popolari utilizzati nella produzione di coltelli giapponesi, e non senza una ragione. Il suo alto contenuto di cromo lo rende altamente resistente alla corrosione e quindi di facile manutenzione, mentre l'acciaio è relativamente duro (61 HRC).
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio VG-10 più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
FINITURA LAMA:
Il residuo nero della forgiatura, chiamato kuro-uchi , è stato trattato con colpi di martello circolari, ottenendo un bellissimo aspetto rustico. Quindi scorre dolcemente in un motivo damascato a 63 strati che termina con una linea pronunciata e sinuosa sul bordo tagliente. È qui che finisce lo strato morbido e protettivo e viene esposto il nucleo della lama. In cima alla finitura kuro-uchi martellata, c'è un kanji cesellato a mano , che è la firma del fabbro.
MANIGLIA:
La lama era dotata di una speciale impugnatura in stile occidentale (Yo) realizzata in micarta, di colore bianco crema. Il manico presenta rivetti dorati e due piccoli fori, che si aggiungono all'aspetto speciale del manico, rendendolo anche più leggero. Con le linee rosse che corrono lungo il codolo, questa maniglia è uno spettacolo da vedere.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione lama: San-mai / bordo a V / damasco e kuro-uchi
Durezza (scala HRC): 60-61
Lunghezza totale: 264 mm (10,4")
Lunghezza lama: 150 mm (5,9")
Altezza lama: 29 mm (1,1")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 95 g (3,4 once)
Lunghezza maniglia: 105 mm (4,1")
Tipo di manico/legno: Micarta occidentale / bianca
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tojiro
Posizione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
