Tanaka Yanagiba Bufalo d'argento 240 mm (9,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Tanaka Yanagiba Silver con lama da 240 mm (9,5") è un coltello tradizionale giapponese. Grazie alla sua lama lunga e sottile, viene utilizzato principalmente per tagliare fette sottili di pesce crudo (ideale per gli amanti del sushi) e anche per tagliare pezzi di grandi dimensioni di carne (es. bistecche).
Il coltello è rettificato a scalpello (bisello singolo) ed è adatto solo per utenti destrimani . La lama è forgiata in acciaio Ginsan, noto anche come acciaio Silver 3 di Hitachi, temprato a circa 61 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.
Questo coltello era dotato di un grande manico in legno giapponese tradizionale a forma di D, realizzato in legno di magnolia con una ghiera in corno di bufalo .
Le notevoli prestazioni dei coltelli da cucina potrebbero benissimo essere sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane abile artigiano che può vantare il suo design radicale e la sua maestria realizza coltelli amati dalle persone di tutto il mondo. Shigeki Tanaka è il fabbro di quarta generazione. Grazie alle sue eccellenti abilità nella fabbricazione di coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.
Forma della lama: Yanagiba
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione lama: Nimai / Migaki
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza totale: 375 mm (14,7")
Lunghezza lama: 240 mm (9,5")
Altezza lama: 30 mm (1,2")
Spessore del dorso: 2,8 mm (0,11")
Peso: 120 g (4,2 once)
Lunghezza maniglia: 135 mm (5,3")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Posizione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
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