![[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji Set [Gyuto + Petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1_1100x.jpg?v=1654785949)
![[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji Set [Gyuto + Petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1_900x.jpg?v=1654785949)
[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji Set [Gyuto + Petty]
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Il set Tsunehisa Ginsanko Nashiji è un set completo di coltelli che possiede tutte le caratteristiche che i coltelli giapponesi di qualità dovrebbero avere: profilo sottile, design minimalista e duro acciaio giapponese. Perfettamente bilanciati con i classici manici in stile occidentale (Yo), i coltelli di questo set si completano a vicenda molto bene. Sono adatti sia per una cucina professionale che per l'aspirante cuoco casalingo: il gyuto prenderà l'iniziativa con il taglio e l'affettatura sul tagliere, con il meschino che entrerà in gioco per le operazioni più decorative.
👉 Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche servire come regalo meraviglioso!
Questo set include:
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto con una lunghezza di 180 mm è un coltello da cucina destinato al taglio di carne, verdure e pesce ed è la versione giapponese del coltello da chef occidentale. Il gyuto è completato perfettamente dal coltellino più piccolo (135 mm) che si occupa di sbucciare, sbucciare e preparare le verdure. Grazie alla sua sottigliezza, è ottimo per preparare pesci più piccoli, disossare il pollame e rifilare la carne.
ACCIAIO:
L'acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione. Nonostante sia un acciaio inossidabile, al tatto e si comporta in modo molto simile agli acciai al carbonio, grazie alla sua composizione estremamente pura. Ciò significa anche che si affilerà molto bene e facilmente.
LAMINAZIONE:
Lo strato centrale costituito dall'acciaio Ginsan più duro è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai e viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrico).
FINITURA LAMA:
La lama presenta una finitura Nashiji, che si traduce in "la buccia di una pera (asiatica)". Si riferisce alla superficie leggermente opaca della parte superiore della lama, che non ha solo valore estetico ma anche pratico, poiché la superficie irregolare riduce l'adesione del cibo alla lama durante l'affettatura.
MANIGLIA:
Questo coltello era dotato di un classico manico in stile occidentale (Yo), realizzato con una combinazione di legno pakka rosso e nero. Il manico può essere utilizzato da mancini e destrimani grazie al suo design universale e fornisce anche un buon equilibrio e peso al coltello.
SUL FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da vari centri di coltelli del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Ad esempio, Tosa è meglio conosciuta per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a smusso singolo.
Forma della lama: Gyuto + Petty
Tipo di acciaio: Ginsan (Argento III)
Costruzione lama: Sanmai / nashiji
Durezza (scala HRC): 61-63
Lunghezza totale: 302 mm (11,9")/244 mm (9,6")
Lunghezza lama: 180 mm (7,1")/135 mm (5,3")
Altezza lama: 41 mm (1,6")/29 mm (1,1")
Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")/1,9 mm (0,07")
Peso: 150 g (5,3 once) / 85 g (3 once)
Lunghezza maniglia: 115 mm (4,5")/104 mm (4,1")
Tipo di manico/legno: giapponese / pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
