Sakai Takayuki Yo-Deba Inox 210mm (8.3")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Sakai Takayuki Yo-Deba è un coltello deba occidentalizzato con una lama robusta e spessa, progettata per sfilettare pesci grandi e affrontare facilmente le lische. Il filo a doppio bisello offre precisione sia agli utenti mancini sia ai destrimani, mentre il dorso rinforzato previene i danni durante i lavori più impegnativi. Ideale per tonni e altri pesci di oltre 10 kg / 22 lbs., combina la tradizionale maestria artigianale giapponese con un manico ergonomico in legno pakkawood in stile occidentale e un bolster in acciaio inossidabile, per comfort, controllo e durata.
Realizzato per garantire precisione e durata, questo Yo-Deba è ideale per sushi chef, pescivendoli e cuochi casalinghi che sfilettano tonno, salmone e altri pesci grandi.
FORMA DELLA LAMA:
La geometria di questa lama è simile a quella di un gyuto, ma presenta un dorso fortemente rinforzato. Questa caratteristica è progettata per evitare danni al coltello durante la sfilettatura di pesci più grandi o in caso di contatto con le lische. Ideale per sfilettare tonni e pesci di grandi dimensioni. Il dorso robusto e la lama affilata sono adatti al contatto con le ossa e a operazioni come tagliare le braciole di maiale attraverso la cartilagine. Il coltello è molto affilato appena estratto dalla confezione ed è pronto a infliggere qualche danno (preciso) al cibo che state per preparare. Scopri qui maggiori informazioni sui coltelli deba!
ACCIAIO:
Questo coltello Yo-Deba fa parte della serie di coltelli Inox di Sakai Takayuki e presenta il popolare acciaio inox MV, rivestito da due strati di acciaio più morbido per facilitarne l'affilatura.
MANICO:
Il coltello è dotato di un manico ergonomico in stile occidentale (Yo) realizzato in resistente legno pakkawood, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio inossidabile. Il bolster, anch'esso in acciaio inossidabile e alpacca, offre una transizione delicata dal manico alla lama e garantisce una presa comoda e salda durante l'uso.
FABBRO:
Le lame Sakai Takayuki provengono dalla città di Sakai e vantano una ricca storia di 600 anni. Sono molto riconoscibili e apprezzate nella cucina tradizionale giapponese. Tutti i coltelli sono realizzati a mano da artigiani rinomati, che offrono numerosi modelli realizzati con materiali diversi.
Forma della lama: Yo-Deba
Tipo di acciaio: Inox
Costruzione della lama: San-mai / migaki
Durezza (scala HRC): 57-59
Lunghezza complessiva: 343mm (13.5")
Lunghezza della lama: 210mm (8.3")
Altezza della lama: 50mm (2")
Spessore del dorso: 3.6mm (0.14")
Peso: 334g (11.8 oz)
Lunghezza del manico: 125mm (4.9")
Tipo di manico / legno: Japanese / Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Sakai Takayuki
Ubicazione della fucina: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
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