Il set di affilatura coltelli Pro / Premium è il sacro graal degli strumenti per affilare. È un must per chef professionisti che curano con attenzione i loro coltelli, o per gli appassionati di coltelli che vogliono esplorare le capacità delle loro lame—in termini di filo.

Questo è il kit definitivo per chef professionisti, affilatori esperti o appassionati di coltelli che vogliono esplorare il pieno potenziale delle loro lame. Questo sistema premium, senza compromessi, si basa su una progressione completa di pietre giapponesi di alta qualità di Naniwa e Suehiro, fornendo tutto il necessario per una manutenzione precisa del filo su una vasta gamma di coltelli e strumenti—compresi coltelli giapponesi di alta gamma, coltelli in acciaio inox, coltelli in stile occidentale e altro ancora.

Questo set di affilatura contiene tutto il necessario per creare una stazione di affilatura definitiva:

• Naniwa Diamond Pro Stone - #400 – Una piastra diamantata premium a grana grossa, eccellente per affilare coltelli anche quando si tratta di acciai molto duri e ceramiche, per i quali le pietre tradizionali risultano inefficaci o troppo lente. È adatta a tutti i tipi di acciaio. La grana bassa la rende particolarmente indicata per riparare lame danneggiate e per livellare altre pietre.
• Naniwa Pietra per Affilatura - #1000 [Serie Traditional Stone / T-210] – La pietra con grana #1000 è usata per l’affilatura generale. Questa pietra può servire come punto di partenza per ottenere una buona affilatura anche con coltelli di qualità media, utilizzati per affettare carne, frutti di mare e verdure.
• Suehiro Ouka - #3000 – Una pietra versatile che affila rapidamente i coltelli, anche quelli di qualità media, creando un filo liscio e uniforme. Richiede un’immersione minima ed è efficace su tutti i tipi di acciaio, giapponese o occidentale.
• Naniwa Pietra per Affilatura - #8000 [Serie Super Stone / S2-480] – Per rimuovere la bava dopo l’affilatura e per lucidare la lama. Lascia un filo molto liscio e fine, ideale per coltelli da carne/pesce come gyuto, yanagiba, deba, sujihiki.
• Naniwa Pietra per Affilatura - #12000 [Serie Super Stone / S1-491] – Per rimuovere la bava dopo l’affilatura e per lucidare la lama. Consigliamo di usare questa pietra per dare il tocco finale ai rasoi da barba.
  
• Naniwa Pietra per Livellare #220 – Garantisce che le pietre per affilare rimangano perfettamente piatte per un’affilatura costante.
• SharpEdge Supporto Regolabile per Lavello – Questo accessorio è una rivoluzione. Progettato per affilare coltelli sopra qualsiasi lavello da cucina o sul piano di lavoro, include una base in gomma antiscivolo. Permette di fissare saldamente le pietre sopra il lavello, offrendo una piattaforma stabile e una fonte d’acqua costante.
• SharpEdge Cinghia in Pelle – Il tocco finale per rimuovere qualsiasi bava microscopica residua sul filo.
• Nagura (Pietra per Rifinitura) – Crea una pasta abrasiva sulle pietre più grossolane (<1000 grana) e pulisce/ripara piccole cavità sulle pietre più fini.
• Naniwa Gomma Antiruggine – Uno strumento pratico per rimuovere le macchie di ruggine dai tuoi coltelli.
• Composto Lucidante Koyo "Green Rouge"  – Usa questo composto lucidante Koyo sulla tua cinghia in pelle per rimuovere la bava e perfezionare il filo. I fabbri in Giappone lo usano da anni sulle loro mole lucidanti, e questo blocco da 0,5 kg durerà a lungo—perfetto per la tua cinghia o anche per quella di un amico!

Con una gamma completa di grane, puoi affrontare qualsiasi compito di affilatura—dalla riparazione pesante di lame scheggiate a una lucidatura a specchio per un filo affilatissimo. La Naniwa #1000 è il cavallo di battaglia per l’affilatura quotidiana, mentre la Suehiro Ouka #3000 colma perfettamente il divario, aggiungendo mordente e raffinatezza al filo. Da lì, la Naniwa #8000 offre una lucidatura di alto livello, e la ultra-fine Naniwa #12000 va ancora oltre—creando una finitura a specchio che poche altre pietre possono eguagliare.

Il set include anche accessori pratici per rendere l’affilatura efficiente e precisa: una grande pietra per livellare per mantenere le pietre perfettamente piatte, un supporto regolabile per lavello per fissare le pietre sopra il lavello e affilare senza sporcare, e una cinghia in pelle per la rimozione finale della bava.

Non solo strumenti—questo è un sistema completo di affilatura per professionisti. Ogni pietra e accessorio è selezionato per aiutarti a ottenere il filo più pulito, affilato e preciso possibile.