Nigara Kiritsuke-Nakiri VG-XEOS 180mm (7,1") - LAMA

Cerchi un coltello che ti impressioni sia per funzionalità che per estetica? Non cercare oltre.

L'aspetto e la sensazione di questi coltelli non lasceranno nessuno indifferente. Rifinito con un sorprendente motivo damasco e una texture martellata tsuchime, questo Kiritsuke-Nakiri è un esempio straordinario di artigianato giapponese e una testimonianza dell'innovazione dell'acciaio moderno.

Disponibile senza manico, questo coltello ti permette di creare un look personalizzato—o scegliere un manico separatamente—per realizzare uno strumento unico su misura per il tuo stile e le tue esigenze.

FORMA DELLA LAMA:
Quando impugni questo coltello, ti sembrerà di avere in mano un mini mannaia piena di potenza. È questo che rende questa lama così affascinante. La geometria leggermente più spessa della lama si abbina perfettamente al manico, creando un equilibrio piacevole che sembra semplicemente giusto.

Questo coltello Nakiri è caratterizzato da una punta speciale chiamata tanto inverso o punta kiritsuke ("punta K" in breve). Il profilo del dorso scende bruscamente verso la fine della lama, rendendo il coltello sottile e stretto sulla punta. La punta sottile è eccellente per rifinire e affettare a fette sottilissime aglio, scalogni, ravanelli, ecc.

ACCIAIO:
VG-XEOS è un acciaio inossidabile di alta qualità prodotto da Takefu Special Steel, noto per acciai come VG-10 e VG-5. È una lega che combina una forte resistenza alla corrosione con elevata durezza e durabilità all'usura. La durezza della lama è di circa 62 HRC. La fine microstruttura è ottenuta tramite un metodo speciale di fusione che migliora la resistenza all'usura, la resistenza e le proprietà di tempra.

VG-XEOS è progettato per utensili da taglio ad alte prestazioni, offrendo eccellente affilatura, buona tenuta del filo e resistenza alla corrosione.

LAMINAZIONE:
Lo strato centrale è racchiuso tra strati di acciaio inossidabile più morbido in una tecnica chiamata san-mai - usata per migliorare l'integrità strutturale della lama e la sua capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro (hagane) e due strati secondari esterni di acciaio più morbido (jigane) che lo proteggono.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica), quindi è adatta sia per utenti mancini che destrimani. Basandosi sul rapporto tra le superfici (la posizione del cambio di angolo), il profilo di questo coltello è classificato come tipo a bordo a V piatto, che lo rende meno fragile e più facile da riaffilare.

FINITURA DELLA LAMA:
La finitura della lama del coltello è una fusione unica di rientranze martellate tsuchime e un complesso motivo ondulato damasco. La superficie della lama è stata trattata con un martello speciale testurizzato. È una tecnica straordinaria che consiste nel martellare abilmente la superficie della lama per creare rientranze affascinanti, che—oltre all'aspetto puramente estetico—hanno anche una funzione pratica distinta di ridurre l'attrito e creare tasche d'aria che diminuiscono l'adesione del cibo alla lama durante il taglio. Le rientranze tsuchime si fondono perfettamente con il motivo damasco, che sfuma senza soluzione di continuità in un bordo di taglio lucido.

FABBRO:
Nigara Hamono è una storica bottega con una tradizione di 350 anni. È attiva nella città di Hirosaki fin dall'inizio del Periodo Edo, quando iniziò a fabbricare spade per il clan Tsugaru. Con oltre cento botteghe di forgiatura nella regione in quell'epoca, la Forgiatura Nigara rappresenta una testimonianza della ricca storia e arte di Tsugaru Uchihamono.