La pietra per affilare #8000 è adatta per coltelli da cucina giapponesi e tedeschi, rasoi e utensili da falegnameria. Lo usiamo per l'affilatura fine e la rimozione della bava dopo l'affilatura e per lucidare la lama. Lascerà un bordo molto liscio e sottile che funziona meglio con coltelli per carne/pesce come gyuto, yanagiba, deba, sujihiki.

👉 Per il passaggio successivo consigliamo di utilizzare la coramella di cuoio per dare alla lama la lucidatura finale, oppure utilizzare la pietra come passaggio intermedio tra la grana #1000 e #8000.

La pietra per affilare (pietra per affilare) del produttore giapponese Naniwa consente un'affilatura rapida ed efficiente dei coltelli giapponesi. La principale differenza tra la serie Traditional e Sharpening/Super Stone è il tempo di ammollo: mettiamo a bagno le pietre della linea Traditional in acqua per circa 20-30 minuti prima dell'affilatura. Tutte le loro altre serie sono pietre splash-and-go.

Per un'affilatura più semplice, si consiglia di acquistare un portapietre (ponte per lavello) per garantire una posizione stabile e senza problemi della pietra durante l'affilatura.

Specifiche:

Guida all'affilatura dei coltelli

Il vantaggio dell'affilatura con una cote è che utilizzando la tecnica corretta possiamo ottenere una notevole affilatura della lama, lo svantaggio, invece, è che è necessario imparare la tecnica corretta. Se non conosci l'affilatura dei coltelli, non saltare la nostra Guida per principianti all'affilatura dei coltelli . Copriamo tutte le nozioni di base e ti insegniamo come affilare correttamente un coltello da cucina.