Makoto Sakura SG2 Gyuto 240mm (9.5")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, con sede a Takefu, Echizen, dove lavora come il principale affilatore nella fucina del famoso Kato-san. La sua nuova linea Sakura è stata creata in collaborazione con i maestri fabbri locali, le cui lame poi affila e affina alla perfezione.
Gyuto è una versione giapponese dei tradizionali coltelli da chef europei. Questo coltello molto sottile è realizzato in acciaio polvere SG2, che rimarrà affilato a lungo e si sentirà più a suo agio nella preparazione di grandi quantità di verdure e carne. Adatto sia per chef professionisti che richiedono molto dal loro coltello, sia per appassionati cuochi casalinghi. A causa della sottigliezza della lama, si consiglia di utilizzare le tecniche di taglio corrette e un tagliere adatto (in legno o plastica) per prevenire danni al coltello.
La lama minimalista ha una finitura kasumi ed è adornata solo da una semplice firma in kanji. Il suo vantaggio discreto è il materiale accuratamente selezionato della lama! Il nucleo è realizzato in acciaio in polvere SG2, che è tra i migliori acciai giapponesi utilizzati per le lame da cucina. Grazie alla composizione e alla microstruttura dell'acciaio e alla sua durezza di 64 HRC, mantiene la nitidezza per un lungo periodo di tempo. Questo acciaio è facile da mantenere e il suo alto contenuto di cromo lo rende resistente alla ruggine. Si consiglia di affilarlo regolarmente utilizzando pietre per affilare Suehiro o Naniwa.
SG2, noto anche come acciaio Super Gold, è un acciaio in polvere prodotto nello stabilimento di Takefu. Ha un alto contenuto di carbonio e cromo ed è inossidabile. La composizione dell'acciaio consente la forgiatura di coltelli super-sottili con durezza di 64 HRC. Composizione dell'acciaio: Carbonio (C) 1,25 - 1,45% (C), cromo (Cr) 14,00 - 16,00%, molibdeno (Mo) 2,30 - 3,30%, vanadio (V) 1,80 - 2,20%.
Cosa significa Sakura nel nome del coltello?
Sakura è una parola giapponese per il fiore di ciliegio, uno dei segni importanti della cultura giapponese. I fabbri amano utilizzare riferimenti alla tradizione, alle usanze e al simbolismo nel loro lavoro. Makoto è rimasto fedele a questo principio nella creazione di questo coltello, una lama minimalista e elegante in acciaio polveroso dotata di un manico tradizionale giapponese in legno di ciliegio ottagonale che si adatta perfettamente sia nel palmo sinistro che in quello destro. Con questo coltello, possiamo percepire lo spirito contemporaneo del Giappone, che fonde tradizione con design moderno e materiali avanzati.
Si dice che il primo ciliegio sia stato piantato nel IX secolo di fronte al Palazzo Imperiale, motivo per cui il suo fiore è considerato avere un tocco di regalità. Inoltre, i fiori di ciliegio rappresentano la transitorietà della vita e, pertanto, durante la fioritura dei ciliegi, si celebra l'Hanami (花 見, "osservazione dei fiori"). Osservare il bianco e il rosa dei fiori appena sbocciati sugli alberi di ciliegio - meravigliarsi della bellezza e della transitorietà della natura.
In onore della primavera e dell'inizio di un nuovo ciclo di vita, con tutte le opportunità che porta, i petali dei fiori di ciliegio sono sparsi nella scatola dei coltelli.
Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, assegnato al Villaggio dei Coltelli Takefu in Echizen. Lui e suo fratello hanno trascorso i loro tirocini sotto la guida di Hiroshi Kato e gli altri maestri della Cooperativa di Takefu, il che significa che hanno avuto il grande privilegio di apprendere dalle leggende della forgiatura giapponese contemporanea. Il risultato delle conoscenze acquisite è visibile in tutti i loro prodotti finiti. Makoto è un affilatore e designer di coltelli all'avanguardia. Ha iniziato la sua carriera di fabbro seguendo le orme di suo fratello nel mondo della forgiatura di coltelli, ma ha deciso di creare il proprio percorso deviando nell'affilatura dei coltelli. Recentemente ha sviluppato il proprio marchio - basato sulla collaborazione con fabbri locali (incluso suo fratello) che forgiano lame del suo design, che poi affila e affina.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: SG2/R2
Costruzione della lama: San-Mai/migaki e kasumi
Durezza (scala HRC): 64
Lunghezza complessiva: 396 mm(15,6")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")
Altezza della lama: 50 mm (2,0")
Spessore del dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 155 g (5,5 once)
Lunghezza del manico: 140 mm (5,5")
Tipo di manico / legno: Giapponese / Acero, Ciliegio
Kanji sulla lama:
Fabbro: Makoto Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE UNA PATINA
I coltelli realizzati in acciai al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare una patina. Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora formata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono qualche attenzione in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, risciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Rivestilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo nella carta, che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
La patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Gomme per la ruggine).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro articolo dedicato alla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi consigli per mantenere il tuo coltello giapponese in condizioni ottimali:
✔ Usa un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lava i coltelli e asciugali.
✔ Per conservarli, usa un portacoltelli o un fodero protettivo per coltelli (saya).
✔ Una buona tecnica di taglio è il modo migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Usa pietre per affilatura per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavello. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non usare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il filo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare gli alimenti. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per ulteriori dettagli, leggi la nostra guida
alla manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo - i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
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