Makoto Sakura SG2 Santoku 165mm (6.5")_1

Makoto Kurosaki

Makoto Sakura SG2 Santoku 165 mm (6,5")

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Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, vive a Takefu, Echizen, dove lavora come principale arrotino nella fucina del famoso Kato-san. La sua nuova linea Sakura è stata creata in collaborazione con i maestri fabbri locali, di cui poi affila e affila alla perfezione le lame.

Santoku è la forma di coltello più popolare nelle cucine domestiche giapponesi. Un coltello multiuso facile da maneggiare per la maggior parte delle attività di preparazione del cibo. Grazie all'ampia lama dei coltelli Santoku, eccellono nel tagliare le verdure. Questo coltello Santoku molto sottile è realizzato in acciaio in polvere SG2, che rimarrà affilato per lungo tempo e si sentirà più a suo agio quando si preparano grandi quantità di verdure e carne. Adatto sia agli chef professionisti che pretendono molto dal loro coltello, sia agli appassionati cuochi casalinghi. A causa della sottigliezza della lama, si consiglia di utilizzare le corrette tecniche di taglio e un tagliere adatto (legno o plastica) per evitare danni al coltello.

La lama minimalista ha una finitura kasumi ed è ornata solo da una semplice firma kanji. Il suo vantaggio discreto è il materiale della lama accuratamente selezionato! Il nucleo è realizzato in acciaio in polvere SG2, che si colloca tra i migliori acciai giapponesi utilizzati per le lame da cucina. Grazie alla composizione e alla microstruttura dell'acciaio e alla sua durezza di 64 HRC, mantiene l'affilatura per un lungo periodo di tempo. Questo acciaio è di facile manutenzione e il suo alto contenuto di cromo lo rende resistente alla ruggine. Si consiglia di affilare regolarmente utilizzando pietre per affilare Suehiro o Naniwa.

SG2, noto anche come acciaio Super Gold, è un'acciaieria Takefu prodotta con acciaio in polvere. Ha un alto contenuto di carbonio e cromo ed è inossidabile. La composizione dell'acciaio consente la forgiatura di coltelli duri super sottili da 64 HRC. Composizione acciaio: carbonio (C) 1,25 - 1,45% (C), cromo (Cr) 14,00 - 16,00%, molibdeno (Mo) 2,30 - 3,30%, vanadio (V) 1,80 - 2,20%

Cosa significa Sakura nel nome del coltello?

Sakura è una parola giapponese per il fiore di ciliegio, uno dei simboli più importanti della cultura giapponese. Ai fabbri piace usare riferimenti alla tradizione, ai costumi e al simbolismo nel loro lavoro. Makoto è rimasto fedele a questo principio quando ha creato questo coltello, una lama minimalista ed elegante in acciaio in polvere dotata di un tradizionale manico ottagonale giapponese in legno di ciliegio che si adatta perfettamente sia al palmo sinistro che a quello destro. Con questo coltello possiamo percepire lo spirito contemporaneo del Giappone, fondendo tradizione con design moderno e materiali avanzati.

Si dice che il primo ciliegio sia stato piantato nel IX secolo davanti al Palazzo Imperiale, motivo per cui il suo fiore è considerato dotato di un tocco di regalità. Inoltre, i fiori di ciliegio rappresentano la caducità della vita, e quindi, durante la fioritura dei ciliegi, si celebra l'Hanami (花見, "osservazione dei fiori"). Osservando il bianco e il rosa dei fiori appena sbocciati sui ciliegi, meravigliandosi della bellezza e della caducità della natura.

In onore della primavera e dell'inizio di un nuovo ciclo di vita, con tutte le opportunità che porta con sé, nella scatola dei coltelli vengono cosparsi petali di fiori di ciliegio.

Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, di stanza nel villaggio dei coltelli Takefu a Echizen. Lui e suo fratello hanno trascorso i loro stage sotto la tutela di Hiroshi Kato e gli altri maestri della Cooperativa Takefu, il che significa che hanno avuto il grande privilegio di imparare dalle leggende del fabbro giapponese contemporaneo. Il risultato della conoscenza acquisita può essere visto in tutti i loro prodotti finiti. Makoto è un affilatore e designer di coltelli all'avanguardia. Ha iniziato la sua carriera da fabbro seguendo le orme del fratello nel mondo della forgiatura dei coltelli, ma ha deciso di creare la propria strada dedicandosi all'affilatura dei coltelli. Recentemente ha sviluppato il proprio marchio, basato sulla collaborazione con fabbri locali (incluso suo fratello) che forgiano lame di sua progettazione, che poi affila e affila.

    Forma della lama: Santoku

    Tipo di acciaio: SG2/R2

    Costruzione lama: San-Mai / migaki e kasumi

    Durezza (scala HRC): 64

    Lunghezza totale: 305 mm (12,0")

    Lunghezza lama: 165 mm (6,5")

    Altezza lama: 45 mm (1,7")

    Spessore del dorso: 1,9 mm (0,07")

    Peso: 110 g (3,8 once)

    Lunghezza maniglia: 140 mm (5,5")

    Tipo di manico/legno: Giapponese / Acero, Ciliegio

    Kanji sulla lama: "Makoto Kurosaki" 黒崎 真

    Fabbro: Makoto Kurosaki

    Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone

    ☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

    L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

    ✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
    ✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
    ✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
    ✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
    ✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

    ❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
    ❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
    ❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
    ❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
    ❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

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