Makoto Gyuto VG-7 Ryusei 240 mm (9,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, con sede a Takefu, Echizen, dove lavora come affilatore principale nella fucina del famoso Kato-san. La sua nuova linea Ryusei è stata creata in collaborazione con maestri fabbri locali, le cui lame affila e affila alla perfezione.
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è una versione giapponese dei tradizionali coltelli da chef europei. La lunghezza di 240 mm (9,5") è ottimale per lavori versatili e per tagliare pezzi di carne più grandi. Per la sua lunghezza è consigliato a cuochi esperti e a tutti coloro che sono abituati a coltelli più lunghi.
ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è l'acciaio inossidabile VG-7 , che è al top degli acciai giapponesi di qualità. Il coltello è temprato a circa 61,5+ HRC , il che significa che manterrà una nitidezza super fine per lungo tempo.
GEOMETRIA LAMA:
La lama è estremamente sottile al dorso e il suo bordo è affilato al laser.
FINITURA LAMA:
La lama presenta una delicata finitura kasumi e una firma kanji incisa a mano .
MANIGLIA:
Il tradizionale manico giapponese (Wa) è realizzato in acero e rifinito con una ghiera Pakka rossa. Grazie alla sua forma ottagonale simmetrica , si adatta comodamente sia al palmo destro che a quello sinistro.
FABBRO:
Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki, di stanza al Takefu Knife Village a Echizen. Lui e suo fratello hanno trascorso i loro stage sotto la tutela di Hiroshi Kato e degli altri maestri della Takefu Cooperative, il che significa che hanno avuto il grande privilegio di imparare dalle leggende del fabbro giapponese contemporaneo. Il risultato della conoscenza acquisita può essere visto in tutti i loro prodotti finiti. Makoto è un affilatore all'avanguardia e designer di coltelli. Ha iniziato la sua carriera di fabbro seguendo le orme di suo fratello nel mondo della forgiatura dei coltelli, ma ha deciso di creare il proprio percorso dedicandosi all'affilatura dei coltelli. Recentemente ha sviluppato il proprio marchio, basato sulla collaborazione con fabbri locali (compreso suo fratello) che forgiano lame di suo design, che poi affila e affila.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: VG-7
Costruzione lama: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki e kasumi
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza totale: 396 mm (15,6")
Lunghezza lama: 240 mm (9,5")
Altezza lama: 51 mm (2,1")
Spessore del dorso: 2,1 mm (0,08")
Peso: 174 g (6,1 once)
Lunghezza maniglia: 140 mm (5,5")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Acero, Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Makoto Kurosaki
Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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