Makoto Gyuto VG-7 Ryusei 210mm (8.3")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki e risiede a Takefu, Echizen, dove lavora come principale affilatore nella fucina del famoso Kato-san. La sua nuova linea Ryusei è stata creata in collaborazione con i maestri fabbri locali, le cui lame vengono poi molate e affilate da lui alla perfezione.
FORMA DELLA LAMA:
Gyuto è la versione giapponese dei tradizionali coltelli da chef europei. La lunghezza di 210 mm (8.3") è ottimale sia per lavori versatili sia per tagliare pezzi di carne più grandi. Data la sua lunghezza, è consigliato agli chef esperti e a tutti coloro che sono abituati ai coltelli più lunghi.
ACCIAIO:
L'anima di questo coltello è in acciaio inossidabile VG-7, uno dei migliori acciai giapponesi in assoluto. Il coltello è temprato a circa 61,5+ HRC, il che significa che manterrà una nitidezza finissima a lungo.
GEOMETRIA DELLA LAMA:
La lama è estremamente sottile al dorso e il filo è affilato come un laser.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta una delicata finitura kasumi e una firma kanji incisa a mano.
MANICO:
Il tradizionale manico giapponese (Wa) è realizzato in acero e rifinito con un collarino rosso in Pakka. Grazie alla sua forma ottagonale simmetrica, si adatta comodamente sia al palmo destro sia a quello sinistro.
FABBRO:
Makoto Kurosaki è il fratello maggiore di Yu Kurosaki e lavora presso il Takefu Knife Village a Echizen. Lui e suo fratello hanno svolto il tirocinio sotto la guida di Hiroshi Kato e degli altri maestri della Takefu Cooperative, avendo così il grande privilegio di imparare dalle leggende della forgiatura giapponese contemporanea. Il risultato delle conoscenze acquisite è visibile in tutti i loro prodotti finiti. Makoto è un affilatore all'avanguardia e un designer di coltelli. Ha iniziato la sua carriera di fabbro seguendo le orme del fratello nel mondo della forgiatura dei coltelli, ma ha deciso di creare il proprio percorso dedicandosi all'affilatura. Recentemente ha sviluppato il proprio marchio, basato sulla collaborazione con i fabbri locali, incluso suo fratello, che forgiano lame secondo i suoi progetti e che lui poi mola e affila.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: VG-7
Costruzione della lama: San-Mai / Macinazione cava [V-edge] / migaki e kasumi
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza complessiva: 355 mm(14")
Lunghezza della lama: 210 mm (8,3")
Altezza della lama: 47 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 150 g (5,3 once)
Lunghezza del manico: 127 mm (5")
Tipo di manico / legno: Giapponese/Acero, Pakka
Kanji sulla lama:
Fabbro: Makoto Kurosaki
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
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Customer Reviews
Thanks for everything. Lp, Mojca
This is my first Gyuto and i am very pleased how it handles vegetables and meat. Razor sharp straight out of the box, good looking and nicely balanced. Also had a nice experience with SE, easy to order and fast delivery.
Thanks guys, i’ll be back for sure!
Ogni coltello include:
✔️ Istruzioni e opuscolo sulla cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un foglio di vecchio giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un’opzione speciale di confezione regalo con la tradizionale carta giapponese washi .
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