Ikeuchi Unryu Originale No.3
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Unryu Original No.3 è un coltello giapponese più piccolo, realizzato a mano, con un motivo damascato e una lama affilata come un rasoio, progettata per tagli estremamente precisi e delicati. La lunghezza complessiva del coltello è di 180mm (7.1"), di cui la lama misura 50mm (2.0").
ACCIAIO E MANUTENZIONE:
La lama è forgiata a mano in Aogami #2, con una durezza di 61-62 HRC. L'intera superficie del coltello (lama e manico) è decorata con un motivo damascato intrecciato, poeticamente chiamato "il movimento delle nuvole nel vento". La lama è affilata su un solo lato; sia la lama sia il manico sono realizzati in acciaio. L'anima e gli strati esterni del coltello contengono una percentuale ridotta di cromo, il che significa che con il tempo e l'uso la lama svilupperà una certa patina. Tuttavia, il coltello deve essere adeguatamente curato: non va lasciato bagnato e sulla lama va applicato periodicamente dell'olio - consigliamo di usare l'olio Ballistol.
UTILIZZO:
Poiché questo Kiridashi è un po' più piccolo e sottile, è consigliato per l'uso interno in lavori di tappezzeria di precisione, per tagliare i fili su pelle e tessuti, aprire pacchi più piccoli e per attività d'ufficio - aprire lettere e confezioni.
LO SAPEVI?
Unryu significa letteralmente "carta drago delle nuvole" e può riferirsi a una carta artigianale in fibra naturale, traslucida e molto delicata, oppure a una creatura mitologica del folclore giapponese.
Forma della lama: Kiridashi
Tipo di acciaio: Aogami #2
Costruzione della lama: Non più / Damasco
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza totale: 180 mm (7,1")
Lunghezza della lama: 50 mm (2,0")
Altezza lama: /
Spessore del dorso: /
Peso:
Lunghezza della maniglia: /
Tipo di maniglia/legno: Acciaio
Kanji sulla lama:
Fabbro: Ikeuchi Hamono
Ubicazione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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- €10 - tariffa fissa mondiale con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATIS - tutti gli ordini superiori a €300 (DHL Express).
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
Non sai ancora quale tipo di coltello giapponese sia più adatto alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di alimenti che prepari.
