Hokiyama Petty Swirl Damasco 135mm (5.3") - LAMA
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Petty Swirl Damascus di Hokiyama è fondamentalmente una versione più piccola di un coltello Gyuto (coltello da chef). I coltelli Petty sono pensati per tutte quelle attività più piccole per le quali i coltelli grandi risultano poco maneggevoli, sia dentro che fuori dal tagliere. Un coltello indispensabile in ogni cucina, può essere utilizzato per sbucciare, tritare, pelare e decorare gli alimenti.
Questa lama è disponibile senza manico. Ora hai l'opportunità di realizzare il tuo manico o di ordinarlo separatamente, così da creare un coltello unico, perfettamente adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze. Puoi anche provare il nostro configuratore di coltelli per trovare il manico perfetto per le tue esigenze!
ACCIAIO:
Il cuore di questo petty è realizzato in acciaio inossidabile AUS-10 di Aichi, temprato a circa 59-60 HRC. Grazie all'elevato contenuto di cromo (Cr), l'acciaio AUS-10 resiste molto bene alla corrosione.
FINITURA DELLA LAMA:
Un caratteristico motivo Damascus a 33 strati valorizza l'aspetto della lama: questo motivo è unico per ogni coltello e non può essere replicato. Il motivo Damascus è in parte arrotondato e sinuoso, da qui il nome "Swirl Damascus". Come le impronte digitali, non esistono due lame uguali. L'intera lama è lucidata a specchio, fino a ottenere una finitura riflettente. Puoi vederti riflesso!
LAMINAZIONE:
Proprio sul filo è visibile una linea marcata e sinuosa (con finitura opaca) che percorre l'intera lunghezza della lama. Questa è la linea di demarcazione tra il nucleo e i 33 strati esterni più morbidi di acciaio, che fungono da protezione aggiuntiva per l'acciaio del nucleo. Questa struttura a sandwich, composta da un acciaio centrale più duro e da acciai esterni più morbidi, è chiamata costruzione san-mai. La maggior parte dei coltelli giapponesi odierni è realizzata in questo modo.
FABBRO:
Hokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Fondata nel 1919, ha recentemente festeggiato il suo centenario. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, che dura da oltre 800 anni. Preserva la lavorazione manuale e l'artigianato tradizionale tramandati di generazione in generazione, cercando al contempo di acquisire sempre nuove conoscenze e di promuovere l'innovazione.
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: SPENTO-10
Costruzione della lama: San Mai/Damasco
Durezza (scala HRC): 59-60
Lunghezza complessiva: 210 mm (8,3")
Lunghezza della lama: 135 mm (5,5")
Altezza della lama: 28 mm (1,1")
Spessore del dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 40 g (1,4 once)
Dimensioni del manico consigliate: S
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Luogo della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di offrire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Confezione originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Offriamo anche un’opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Crea il tuo coltello personalizzato
Configuratore di coltelli
SharpEdge Configurator è uno strumento digitale di mix-and-match che puoi usare per assemblare il tuo coltello personalizzato.
Manici dei coltelli
![Manico giapponese - Palissandro / Cedro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanese_handle_-_Rosewood___Cedar_octagonal__S_M_L_SET_220575001569_220575001568_1_360x.jpg?v=1746439352)
![Manico giapponese - Palissandro [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
![Manico giapponese - Ebano / Bufalo biondo [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
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![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
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