Hokiyama Gyuto Damasco SKD 240mm (9,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Se cercate qualcosa di speciale, unico e forgiato a mano, siete nel posto giusto. Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm ha una lama estremamente bella con un motivo damascato a 73 strati ed è dotato di un manico ottagonale in palissandro.
È un Gyuto leggermente più pesante, poiché la lama è più spessa all'attacco del manico (3,4 mm), poi si allarga verso la parte centrale (3,7 mm) e infine si assottiglia nuovamente verso la punta. Lo spessore della lama consente un'affilatura in cui l'angolo secondario della lama è non concavo, ma convesso. Questo angolo è chiamato Hamaguri ed è ispirato alla katana.
Un motivo risultante dall'intreccio di diversi strati di acciaio si snoda lungo la lama e crea un effetto ipnotico, rendendo questo Gyuto un coltello davvero speciale.
L'acciaio SKD di Hitachi è tenace, resistente alla ruggine e offre un'ottima protezione contro l'usura, garantendo quindi prestazioni eccellenti e una lunga durata del coltello. Grazie all'elevato contenuto di carbonio, dopo il trattamento termico raggiunge una durezza compresa tra 62 e 64 HRC.
FABBRO:
Hokiyama Hamono è una rinomata fucina della prefettura di Kochi, in Giappone. Fondata nel 1919, ha recentemente celebrato il suo centenario. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, presente da oltre 800 anni. Conserva il lavoro manuale e la maestria artigianale tradizionale tramandata di generazione in generazione, puntando al contempo su conoscenze sempre nuove e sull'innovazione. Sebbene realizzi coltelli secondo i metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei campi della metallurgia, della lavorazione dei materiali e dell'innovazione dei processi produttivi. Hokiyama, nelle sue stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).
Ogni coltello realizzato in laboratorio passa attraverso circa 50 processi diversi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama vi è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Esso consente una produzione efficiente e uniforme dei coltelli, mantenendo al contempo le proprietà e la qualità dell'acciaio giapponese.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: SKD
Costruzione della lama: San-mai / hamaguri completo convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 62-64
Lunghezza complessiva: 410 mm (16,1")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")
Altezza della lama: 47 mm (1,8")
Spessore del dorso: 3.4-3.7mm (0.14" - 0.15")
Peso: 275 g (9,7 once)
Lunghezza del manico: 145 mm (5,7")
Tipo di manico / legno: Giapponese/Palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Luogo della forgia: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
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