Hokiyama Gyuto Damasco SKD 240 mm (9,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Se stai cercando qualcosa di speciale, unico e forgiato a mano, sei nel posto giusto. Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm ha una lama estremamente bella con un motivo damascato a 73 strati ed è dotata di un manico ottagonale in palissandro.
È un Gyuto leggermente più pesante, in quanto la lama all'impugnatura è più spessa (3,4 mm), poi si allarga verso la parte centrale (3,7 mm) e poi si assottiglia nuovamente verso la punta. Lo spessore della lama consente affilature in cui l'angolo secondario della lama non è concavo ma convesso . Questo angolo si chiama Hamaguri ed è ispirato alla katana.
Un motivo risultante dall'intreccio di diversi strati di acciaio vortica lungo la lama e crea un effetto ipnotico, rendendo questo Gyuto un coltello davvero speciale.
L'acciaio SKD di Hitachi è duro, resistente alla ruggine e ha un'ottima protezione contro l'usura e quindi garantisce prestazioni eccellenti e lunga durata del coltello. Grazie al suo alto valore di carbonio, raggiunge una durezza tra 62 e 64 HRC dopo il trattamento termico.
FABBRO:
Hokiyama Hamono è un'importante fucina nella prefettura di Kochi in Giappone. Hanno recentemente celebrato il loro 100° anniversario, fondato nel 1919. Hokiyama Hamono è noto per la sua qualità in quanto segue la tradizione delle lame fatte a mano che esiste da oltre 800 anni. Mantengono il lavoro manuale e l'artigianato tradizionale che viene tramandato di generazione in generazione mentre si sforzano per la conoscenza e l'innovazione sempre nuove. Nonostante producano coltelli secondo i metodi tradizionali, seguono le moderne linee guida tecnologiche nel campo della metallurgia, della lavorazione dei materiali e delle innovazioni nei processi produttivi. Hokiyama, nelle loro stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).
Ogni coltello in officina passa attraverso circa 50 diversi processi che vengono eseguiti e controllati da esperti artigiani. Tra i vari passaggi necessari per realizzare un coltello Hokiyama c'è un processo speciale chiamato Rolling-Forging. Consente la produzione efficiente e uniforme di coltelli mantenendo le proprietà e le qualità dell'acciaio giapponese.
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: SKD
Costruzione lama: San-mai / hamaguri pieno convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 62-64
Lunghezza totale: 410 mm (16,1")
Lunghezza lama: 240 mm (9,5")
Altezza lama: 47 mm (1,8")
Spessore del dorso: 3,4-3,7 mm (0,14" - 0,15")
Peso: 275 g (9,7 once)
Lunghezza maniglia: 145 mm (5,7")
Tipo di manico/legno: giapponese / palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
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