Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7") - LAMA
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7") è un coltello da cucina giapponese multiuso, adatto sia per l'uso domestico che in una cucina professionale. Grazie alla sua resistenza alla corrosione, è adatto a chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!
Questa lama è disponibile senza manico. Ora è la tua occasione per creare il tuo manico o ordinarlo separatamente, così potrai assemblare un coltello unico, perfettamente adatto ai tuoi gusti e alle tue esigenze.
FORMA DELLA LAMA:
Bunka è una lama ideale per la cucina quotidiana. Il tallone piatto è perfetto per tritare, la punta appuntita gestisce i compiti di precisione e la pancia curva facilita i tagli a dondolo. Ottima per carne, pesce e verdure. Vuoi approfondire? Leggi la nostra guida ai coltelli bunka giapponesi.
*La fucina ha indicato la lunghezza della lama come 170mm, ma noi abbiamo misurato un po' di più - circa 175mm.
ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è realizzato in acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche acciaio Ginsan o Ginsanko, che è stato temprato a circa 63 HRC. Grazie al suo alto contenuto di Cromo (Cr), l'acciaio Ginsan resiste molto bene alla corrosione.
GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).
LAMINAZIONE:
Lungo il fondo della lama, noterai una linea ondulata distinta—questa segna il confine tra l'acciaio duro del nucleo e gli strati esterni più morbidi. Questa struttura a tre strati, nota come san-mai, aggiunge resistenza e protegge il nucleo. È un segno distintivo di qualità nella maggior parte dei coltelli giapponesi di oggi.
FINITURA DELLA LAMA:
La parte superiore della lama presenta uniche tracce di martellatura forgiate a mano e una bellissima finitura nashiji, che ricorda la pelle della pera asiatica. Questa finitura testurizzata aiuta a prevenire che il cibo si attacchi durante il taglio, con una linea kasumi liscia che la separa dal bordo affilato.
FABBRO:
Hokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, Giappone. Producono coltelli giapponesi da più di 100 anni (sono stati fondati nel 1919).
Forma della lama: Bunka
Tipo di acciaio: Ginsan (Silver III)
Costruzione della lama: San-mai / V-edge / kasumi, nashiji
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza totale: 250mm (9.8")
Lunghezza lama: 170mm (6.7")
Altezza lama: 44mm (1.7")
Spessore della colonna vertebrale: 2.0mm (0.08")
Peso: 80g (2.8 oz)
Dimensione manico consigliata: M
Kanji sulla lama:
Fabbro: Hokiyama
Posizione della fucina: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono fatti a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni nel colore, nella texture, nel peso e in altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sono visti sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Hai mai provato ad abbinare i singoli manici e le lame sul nostro sito web per creare il tuo coltello personalizzato?
Configuratore di coltelli
Le opzioni sono tantissime! Può essere difficile visualizzare il risultato finale e vedere se il manico e la lama scelti sono una buona combinazione.
Ecco perché abbiamo appena lanciato SharpEdge Configurator: uno strumento digitale di mix-and-match che puoi utilizzare per assemblare il tuo coltello personalizzato!
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