Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205mm (8.1")

Il Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205mm (8.1") è dotato di una lama sottile e affilata come un rasoio, realizzata in acciaio SLD ad alte prestazioni, noto per l'eccezionale mantenimento del filo e la durata. Il profilo ampio della lama e le dimensioni compatte lo rendono ideale per tagli precisi e controllati, soprattutto su taglieri più piccoli.

La finitura satinata riduce l'attrito e impedisce agli alimenti di attaccarsi, mentre il manico ottagonale in legno di bubinga offre una presa sicura e confortevole sia per utenti mancini che destrorsi. Ideale per affettare, tritare e per tutte le operazioni di preparazione, sia a casa che in una cucina professionale.

FORMA DELLA LAMA:

Il Kiri-Gyuto combina l'eleganza di un tradizionale kiritsuke a bisello singolo con la versatilità quotidiana di un gyuto. È perfetto per affettare carne, pesce e verdure e consente di eseguire con facilità tutte le operazioni di preparazione. Grazie alla lunghezza di 205 mm, questo coltello offre una precisione eccezionale, permettendo al contempo di lavorare facilmente ingredienti più grandi.

ACCIAIO:

L'acciaio SLD di Hitachi è un acciaio per utensili ad alte prestazioni, noto per l'eccellente mantenimento del filo, la tenacità e la resistenza alla corrosione tipica degli acciai semoinossidabili. Originariamente sviluppato per le lame industriali, oggi è apprezzato nei coltelli da cucina giapponesi per la sua durezza di 60–62 HRC e la capacità di mantenere a lungo l'affilatura con poca manutenzione, caratteristiche ideali sia per gli appassionati di cucina domestica che per i professionisti. Poiché l'SLD non è completamente inossidabile, puliscilo e asciugalo dopo l'uso.

Composizione dell'acciaio SLD - Carbonio (C) 1,5%, Silicio (SI) 0,3%, Manganese (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0,9%, Vanadio (V) 0,3%

LAMINAZIONE:

Lo strato centrale, costituito dal più duro acciaio inossidabile SLD, è inserito tra strati di acciaio più morbido e flessibile. Questa tecnica si chiama san-mai e serve a proteggere il nucleo duro da fattori esterni e dagli urti, che altrimenti potrebbero causarne la rottura.

GEOMETRIA:

È dotato di una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo continuo.

FINITURA DELLA LAMA:

Questo coltello presenta una finitura satinata opaca con una linea pronunciata nella parte inferiore della lama. Questa linea indica il confine tra i due strati esterni più morbidi di acciaio e il resistente acciaio del nucleo SLD, visibile sul filo della lama.

MANICO:

Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa), realizzato in legno di bubinga. La forma ottagonale del manico offre una presa confortevole e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso. Il bubinga è un legno tropicale durevole e denso, noto per il caratteristico colore marrone con venature scure. La sua resistenza e stabilità lo rendono popolare per la realizzazione di manici di coltelli, mobili e strumenti musicali. Ha una bella texture e si lucida bene, offrendo un aspetto liscio ed elegante.