Il Petty Kurosaki della linea Senko è un'altra lama speciale realizzata dalle mani del talentuoso mastro fabbro Yu Kurosaki. I coltelli Senko Ei presentano tre caratteristiche specifiche: punta K, lama sfalsata e unici segni di martellatura triangolari sulla parte superiore della lama, che ricordano uno scintillante motivo a diamante.

Un magnifico pezzo da collezione che mette in mostra l'incredibile abilità del rinomato mastro fabbro.

*Nella confezione è incluso un saya protettivo in plastica.

FORMA DELLA LAMA:

→ La serie Ei ha una lama posizionata leggermente più in basso e sfalsata rispetto al manico. Il vantaggio di questo design è la maggiore distanza per le nocche, anche se la lama ha una larghezza normale per un coltello petty multiuso.
→ La pronunciata “punta K” consente di praticare incisioni e lavori precisi e delicati.
→ Una leggera curvatura tra la punta e la sezione centrale rende il ventre della lama perfetto per i movimenti oscillatori durante il taglio.
→ La lama da 150 mm (5.9") è perfetta per le preparazioni delicate, come sfilettare pesci piccoli, rifilare la carne oppure pelare e affettare le verdure.

ACCIAIO:

Il nucleo del coltello è realizzato in acciaio in polvere R2/SG2, temprato a circa 62-63 HRC. Due strati di acciaio inossidabile più morbido proteggono l'acciaio del nucleo. L'R2 è un acciaio di alta qualità, facile da mantenere e affilare. Mantiene il filo a lungo grazie all'elevato contenuto di carbonio (C), pari all'1,5%. L'acciaio è inoltre ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un'eccellente affilatura grazie alla fine microstruttura dell'acciaio e mantenerla senza doversi preoccupare di manutenzione e corrosione.

LAMINAZIONE:

L'acciaio è laminato, ovvero il nucleo è realizzato in acciaio molto resistente e rivestito da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido − noto anche come san-mai clad.

→ Per saperne di più, consulta Costruzione della lama: laminazione.

GEOMETRIA:

Ha una lama a doppio bisello (simmetrica) (50/50). La lama presenta un profilo con filo a V, il che significa che si assottiglia dal dorso fino al filo su entrambi i lati, con un angolo comune. Questo tipo di affilatura offre un buon equilibrio tra facilità di taglio e robustezza.

FINITURA DELLA LAMA:

La sottile combinazione tra la finitura lucidata migaki e i segni di martellatura triangolari è il segno distintivo dei coltelli Kurosaki. La lama testurizzata* impedisce agli alimenti di attaccarsi alla lama e, grazie alla forma unica del motivo, il fabbro ha fatto sì che la luce sulla lama scintilli come sulla superficie dell'acqua.
*i segni di martellatura sono realizzati con un martello speciale dalla struttura triangolare

→ Per saperne di più, consulta Costruzione della lama: finitura della lama.

MANICO:

Il manico ergonomico in stile occidentale yo è realizzato in pregiato legno ferroso scuro ed è completato da un bolster in acciaio inossidabile. Due eleganti rivetti a mosaico fissano saldamente il coltello al manico. Grazie alla sua simmetria, si adatta comodamente alle mani sia degli utenti mancini sia di quelli destrimani.

IL FABBRO:

Yu Kurosaki è un talentuoso mastro fabbro che vive nel Takefu Knife Village, vicino alla città di Echizen. I suoi coltelli sono famosi in tutto il Giappone e nel mondo per il loro design bello e dall'aspetto unico e per la qualità superiore. Le ammaccature di martellatura sulla lama sono la sua firma e, proprio come i fiocchi di neve, non ce n'è una uguale all'altra. Inutile dirlo (ma lo diremo comunque), i suoi coltelli non sono solo bellissimi, ma sono anche realizzati in acciaio di alta qualità e hanno un filo affilato come un rasoio e di lunga durata.

Prima di aprire la propria fucina, Kurosaki-san è stato apprendista di Hiroshi Kato, un mastro fabbro con oltre 50 anni di esperienza nella produzione di coltelli. Kato-san è uno dei fondatori del Takefu Knife Village, dove oggi più di 10 mastri fabbri realizzano coltelli a mano e li espongono affinché i visitatori possano ammirarli e conoscere meglio il loro lavoro. Kurosaki-san è il fabbro più giovane ad aver ricevuto il titolo di Master Nokaji dalla Takefu Knife Village Association ed è un insegnante senior presso la stessa associazione.

☝️Quando visiterai il Giappone, assicurati di inserire il Takefu Knife Village nel tuo itinerario!